老師傅家常菜6000例

定　價：￥24.80

作　者：	陳志田著
出版社：	黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常菜

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ISBN：	9787538870978	出版時間：	2012-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	352	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　全國優(yōu)秀暢銷菜譜，6000例系列全新品種重磅上市。最多美食案例、最多品種選擇，老百姓口碑之選。做家常百味，品五湖四海美味，居家烹飪樂趣盡在其中。集大師智慧，匯百家所長，中華名廚精心打造的私房菜典，主要介紹了1200道原料簡單、操作簡便的菜品，原料、調(diào)料分量準(zhǔn)確，每道菜都有詳細(xì)的步驟解說，便于您動手實踐。全書按烹飪技法分為涼拌、熱炒、蒸、煮、燜、燒、煎、炸、烤等眾多類別，烹飪大師將多年的廚藝經(jīng)驗和寶貴絕活用最淺顯易懂的方式傳授給您，您可以在自家的廚房，輕松制作出好吃、好看、有營養(yǎng)、有創(chuàng)意的各種家常菜，迅速變身烹飪專家。此外，《老師傅家常菜6000例》中還附有4800條烹飪常識，為您指出操作中的關(guān)鍵步驟，讓您做菜零失敗，并為您悉心解答廚房中遇到的難題，讓您輕松玩轉(zhuǎn)廚房。

作者簡介

　　陳志田，國際烹飪藝術(shù)大師、中華名廚、國家高級烹調(diào)技師、國家高級營養(yǎng)配餐師、中國飯店業(yè)金牌大廚、亞洲藍帶白金五星級勛章。1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家，學(xué)歷經(jīng)濟管理本科，現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會理事，首都保健美食學(xué)會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔(dān)任第二屆全國鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評委，中國飯店協(xié)會采購專業(yè)委員會評委，事跡錄入《中國當(dāng)代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經(jīng)驗，將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機結(jié)合為保健菜系，倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。

圖書目錄

Part 1 烹飪方法介紹
拌
腌
鹵
炒
熘
燒
燜
蒸
烤
煎
炸
燉
煮
煲
燴
Part 2 涼拌
寧波香冬瓜
橙汁瓜條
香橙瓜條
檸檬瓜條
檸香瓜條
果味瓜條
甜蜜瓜條
橙香瓜條
三色冬瓜
醬冬瓜
拌冬瓜
五彩冬瓜
黃瓜脆木耳
雜綿拌菜
巧拌三丁
爽口黃瓜
川味黃瓜
桂花黃瓜
脆香瓜條
拍黃瓜
芥末黃瓜
滬式小黃瓜
蓑衣黃瓜
五彩黃瓜卷
風(fēng)味醬黃瓜
盤龍黃瓜
千之味黃瓜
辣醬黃瓜
黃瓜脆
熗黃瓜
蒜泥黃瓜卷
黃瓜蘸醬
手拍黃瓜
黃瓜拌泡菜
拌三素
爽口五彩絲
芥末黃瓜干
水晶黃瓜
黃瓜蒜片
蒜片小黃瓜
蒜香黃瓜
金寶黃瓜墩
夏果脆瓜橄欖菜
醋腌黃瓜
椒絲黃瓜
黃瓜高山菌
乳瓜蘸醬
芝麻黃瓜
黃瓜拌海蜇
開胃黃瓜
涼拌黃瓜
香辣黃瓜
黃瓜泡菜
香辣瓜條
腐竹黃瓜
曬衣黃瓜
黃瓜順風(fēng)耳
黃瓜沙拉
泰醬黃瓜
花生米拍黃瓜
蒜蓉瓜絲
黃瓜拌粉條
香乳黃瓜
醬香黃瓜
黃瓜紫包菜
筍干絲瓜
冰片苦瓜
冰川苦瓜
苦盡甘來
冰脆苦瓜
蔥油苦瓜
冰鎮(zhèn)苦瓜
蔥油苦瓜胡蘿卜
冰山苦瓜
冰梅苦瓜
楊梅苦瓜
菠蘿苦瓜
醬油拌苦瓜
西紅柿苦瓜
陳皮苦瓜
清心苦瓜
銀杏苦瓜
杏仁苦瓜
涼拌瓜條
水晶苦瓜
果汁苦瓜
素心菜
醒目苦瓜
杏仁拌苦瓜
拌苦瓜圈
紅果脆瓜
冰爽苦瓜
爽口苦瓜
冰浸苦瓜
橙片苦瓜
胡蘿卜絲苦瓜
生拌苦瓜
冰鎮(zhèn)苦瓜圈
清爽苦瓜
涼拌苦瓜
蒜香苦瓜
開胃苦瓜
……
Part 3 熱炒
Part 4 蒸、煮
Part 5 燜、燒
Part 6 煎、炸、烤
Part 7 湯、羹
Part 8 飲品