雜糧與科學的美味邂逅

　　本書發(fā)布了相關科技攻關項目，旨在推進我國居民雜糧的攝入量。我國素有“飲食王國”之美譽，從古至今，我國勞動人民充分發(fā)揮了自己的聰明才智，在粗糧細作方面具有極大的創(chuàng)造力，創(chuàng)作出非常多的雜糧美食。為了讓廣大的科技工作者了解雜糧的研究進展，并開發(fā)出更多的雜糧食品，為了讓消費者了解雜糧食品的制作方法，能夠在家中自己制作，本書以10種雜糧（小米、蕎麥、燕麥、薏米、高粱、青稞、綠豆、蕓豆、豌豆、紅豆）為各章標題，分別介紹了各種雜糧的起源及種植產(chǎn)地，雜糧的主要營養(yǎng)及功能的研究進展，介紹了工業(yè)化的雜糧食品，特別是搜集了大量的我國地方特色雜糧食品和部分國外雜糧食品的民間制作方法，美食的傳說，并配以大量的美食圖片。特別要感謝廣大的網(wǎng)友和百度平臺，使我們能夠在編撰本書的過程中，輕松找到美食的圖片，極大的降低了編撰本書的成本。本書注重文化及科學相結(jié)合，圖文并茂。希望能為科研工作者的科研提供思路，為消費者提供美食的制作方法，最終為推進健康中國建設貢獻微薄的力量。

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