中西名菜點(diǎn)：北京第二屆烹飪技術(shù)大獎(jiǎng)賽精品選

張哲普主編

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地方名菜趣談

黃維理編

本書分類介紹水產(chǎn)、畜肉、禽蛋、山珍海味等幾方面中國(guó)地方名菜趣聞、軼事和一…

教你做家庭營(yíng)養(yǎng)菜

王書芝，劉海

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中國(guó)食雕

張仁慶主編

本書介紹了中國(guó)著名雕刻大師制作的優(yōu)秀食雕作品191個(gè)。

雜碎、下水制作400法

本書編寫組編

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宮廷菜圖文全解一百例

中國(guó)旅游出版社編

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家庭美味營(yíng)養(yǎng)快餐制作

茅建民編著

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涼菜精品365

張仁慶主編

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四菜一湯

張靈春主編

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家常好湯100例

成曉明主編

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熱菜造型圖譜

周明揚(yáng)著

本書介紹熱菜造型的藝術(shù)規(guī)律，并以圖配文介紹205種熱菜造型實(shí)例。

教學(xué)菜（川菜）

勞動(dòng)部教材辦公室組織編寫

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家庭百菜烹調(diào)指南

李剛，王月智編著

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可購(gòu)

面點(diǎn)制作技術(shù)

孫科祥編著

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教學(xué)菜：粵菜

黎永泰等編

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烹飪教學(xué)菜點(diǎn)譜（第二冊(cè)）

王福春，鄔智偉編

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教學(xué)菜（淮揚(yáng)菜）

勞動(dòng)部教材辦公室組織編寫

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中國(guó)蔬饌

于國(guó)俊等主編

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吃的學(xué)問(wèn)

欒寶謙，李志剛主編

本書編有200余種肴饌的吃法，并有菜系介紹、宴席知識(shí)、茶酒文化、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生…

烹飪美學(xué)

勞動(dòng)部教材辦公室組織編寫

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教學(xué)菜（魯菜）

勞動(dòng)部教材辦公室組織編寫

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中國(guó)浙菜

袁守森主編

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調(diào)味料妙用法

戴麗嫦著

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中國(guó)川菜

楊勇主編

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潮州菜譜

朱彪初編著

本書介紹133款菜式，詳細(xì)列出采用原料、制作方法以及菜式特點(diǎn)等。

食品制作基礎(chǔ)

吳興樹，董在明編寫；國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教…

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廚房管理知識(shí)

勞動(dòng)部教材辦公室組織編寫

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肉類菜譜大全

董淑炎主編；吳貴興等編著

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山東菜圖文全解一百例

東方美食培訓(xùn)學(xué)院

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蒸煮2

趙子華/等

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河南名菜譜

《河南名菜譜》編寫組

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烹調(diào)工藝

國(guó)內(nèi)貿(mào)易部飲食服務(wù)業(yè)管理司編

本書共分烹調(diào)工藝和面點(diǎn)知識(shí)兩篇。主要內(nèi)容包括：原料選用和粗加工、刀工和原…

可購(gòu)

山東菜圖文全解一百例

東方美食培訓(xùn)學(xué)院編

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新潮火鍋菜式

李永生編

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唐肥腸系列菜譜（一）

唐亮等著

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新編百姓菜譜

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冷菜花色拼擺藝術(shù)

尉士孝編著

本書特就花色拼盤的圖案設(shè)計(jì)、色彩安排、操作技術(shù)等方面作了較為全面的闡述，…

可購(gòu)

中國(guó)美食經(jīng)

陶文臺(tái)著

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