吃海記

定　價：￥88.00

作　者：	朱家麟
出版社：	中信出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787521751192	出版時間：	2024-08-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　豐饒的大海孕育了千百種人間況味，蜿蜒的海岸線上，靠海吃海的智慧代代相傳。自幼長于海邊、有60余年吃海經(jīng)驗(yàn)的老饕朱家麟，以28種獨(dú)具風(fēng)味的海產(chǎn)為代表，勾勒出一段活色生香的鮮味旅途。本書以充滿煙火氣息的筆調(diào)，對我國南海海域常見海產(chǎn)進(jìn)行了科普，是一本兼具科普性質(zhì)和人文色彩的飲食文化圖書。從辨識海產(chǎn)到烹飪心法，從海洋博物到漁家生活，講述南海獨(dú)特的海洋生物從海洋到餐桌的故事。書中附有畫家莊南燕為本書創(chuàng)作的水彩畫，還有從海內(nèi)外搜羅而來的博物畫、古籍和實(shí)拍圖片，具有審美價值和趣味性。

作者簡介

　　朱家麟，1950年出生于廈門，廈門大學(xué)法學(xué)碩士、日本立命館大學(xué)社會學(xué)博士，曾任廈門日報社副總編輯、《廈門晚報》總編輯?，F(xiàn)為海洋文化學(xué)者，兼有人文學(xué)科和自然學(xué)科素養(yǎng)，以及豐富的審味經(jīng)驗(yàn)。

圖書目錄

自序
巴浪：閩南語系公眾情人
菜蟳：好味端在八九分
鯧：我的魚之節(jié)烈觀
蟶子：東北人稱小人仙
打鐵婆：借大地之力自我批判的魚
紅鼓：高調(diào)秀愛的大西洋石首魚
花蛤：從鴨綠江到北侖河口的廉價美味
花跳：灘涂上的瀟灑公子
黃翅：最常見的變性名魚
鰳魚：美人緣何嘆遲暮
龍頭魚：被盜走的狀元帽
鰻仔：漫長悲壯的世代交替之旅
大眼鯛：入門級煮婦鑒鮮的放大鏡
帶魚：你吃的究竟是什么帶
鳳尾魚：時歷經(jīng)月的祈魚祭
魟仔魚：軟骨魚譜系概覽
海帶：南移22 個緯度的神奇物種
海鰻：幸虧人血是酸的
海兔：你認(rèn)識能進(jìn)行光合作用的動物嗎？
牡蠣：我的鄉(xiāng)愁是一盤蚵仔煎
虎鰻：洋海大盜蔡牽的藏寶故事
沙蠶：婚舞，海中的曼珠沙華
墨賊：冤案是這樣鑄成的
江珧：大饕李漁入閩之恨事
加網(wǎng)仔：東西方烹飪哲學(xué)之異
狗鯊：“抗癌魚”神話至今不衰
（蟲間）仔：閩粵庶民的透心之愛
魬仔：人類貧乏的味覺概念
后記