小島老師的小包裝點(diǎn)心烘焙技巧

　　本書(shū)為小島最新力作！少量制作才能體現(xiàn)出的精湛技藝和手作味道。只要有 臺(tái)式攪拌機(jī)和烤箱，就能還原Oven Mitten的味道！書(shū)中詳細(xì)介紹了使用廚師機(jī)小批量制作點(diǎn)心的方法，并介紹了如果使用家庭工具來(lái)操作和保存成品。書(shū)中針對(duì)小批量制作方法，每道成品都配有詳細(xì)的步驟圖片，并詳細(xì)講述了在溫度、注意事項(xiàng)上容易出現(xiàn)的問(wèn)題。本書(shū)非常適合開(kāi)店人士或者私房店主使用。

　　小島留味身為東京小金井市“Oven Mitten”的店主和主廚，小島留味女士可謂女性甜品師的奠基者。自1987年甜點(diǎn)屋開(kāi)業(yè)以后，身為法式料理廚師長(zhǎng)的丈夫小島晃先生也加入其中，逐漸開(kāi)始添加咖啡角和點(diǎn)心教室的經(jīng)營(yíng)模式，這樣的風(fēng)格一直持續(xù)到今天。秉承“食材的自然味道才是點(diǎn)心的美味”這個(gè)理念，小島留味女士開(kāi)發(fā)出了獨(dú)樹(shù)一幟的“配方”，從而才能用自然素材呈現(xiàn)出普通甜點(diǎn)的最佳味道。點(diǎn)心教室的核心內(nèi)容是攪拌的方法，日本各地，甚至海內(nèi)外的學(xué)員紛至沓來(lái)。無(wú)論點(diǎn)心教室的畢業(yè)生、曾經(jīng)的西點(diǎn)制作師，還是原本就獨(dú)自從事甜品店經(jīng)營(yíng)的人，大多數(shù)都立足于各自生活的地區(qū)，經(jīng)營(yíng)著人氣十足的甜品店和咖啡店。著有《小島留味的美味曲奇攪拌方法》《小島留味的蛋糕教室》等眾多作品。