川菜烹飪事典

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	李新編
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787536499164	出版時(shí)間：	2020-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	644	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《川菜烹飪事典》全面介紹了四川烹飪文化、飲食歷史、烹調(diào)技藝和相關(guān)烹飪科學(xué)知識(shí)，包括烹飪文化、名店名師、烹飪?cè)?、技術(shù)用語(yǔ)、行業(yè)用語(yǔ)、炊餐用具、名菜名點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、法律規(guī)定資料等內(nèi)容。鑒于近年來(lái)川菜烹飪事業(yè)的迅猛發(fā)展和變化，為跟上時(shí)代前進(jìn)的步伐，現(xiàn)對(duì)原書(shū)進(jìn)行了修訂，使之更好地滿足廣大讀者對(duì)川菜烹飪技術(shù)及相關(guān)知識(shí)的需求?！洞ú伺腼兪碌洹穼?duì)于從事烹飪專業(yè)的技術(shù)人員、經(jīng)營(yíng)管理人員、教學(xué)工作者都具有一定的參考價(jià)值和指導(dǎo)性，可作為川菜烹飪的小百科全書(shū)。