全心待客：創(chuàng)造直抵人心的非凡體驗(yàn)

　　餐飲界傳奇人物丹尼·邁耶在30多年前創(chuàng)立了聯(lián)合廣場(chǎng)餐廳，該餐廳連續(xù)7年被評(píng)為“紐約最受歡迎餐廳”第一名。接著他又創(chuàng)辦了10多家不同類(lèi)型的餐廳，每家都名列紐約最受歡迎餐廳排行榜。在強(qiáng)手如林的美食天堂紐約，他何以能在餐飲業(yè)脫穎而出？又如何做到連續(xù)創(chuàng)業(yè)從未失手？邁耶通過(guò)回顧自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，透露了兩大至關(guān)重要的成功法寶。第一個(gè)法寶是，在自己感興趣的事情上不斷創(chuàng)新。每當(dāng)準(zhǔn)備開(kāi)設(shè)新餐廳時(shí)，他就會(huì)問(wèn)自己“如何做到與眾不同”。他每次都會(huì)選擇自己喜愛(ài)的主題，例如美國(guó)早期民俗風(fēng)格、爵士樂(lè)風(fēng)格、現(xiàn)代藝術(shù)風(fēng)格等，然后設(shè)想相應(yīng)的餐廳情境是什么樣的。當(dāng)直覺(jué)告訴他，某種用餐情境目前并不存在，但是應(yīng)該存在時(shí)，他就敏銳地察覺(jué)到創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)來(lái)了。第二個(gè)法寶是，讓顧客有賓至如歸之感。關(guān)鍵是要真心關(guān)切客人，和他們建立關(guān)系，讓他們?cè)敢庹f(shuō)出自己的故事。如果沒(méi)有用心，無(wú)論服務(wù)多么規(guī)范，顧客也一定能覺(jué)察出來(lái)。用心待客，會(huì)讓顧客產(chǎn)生一種和你是一家人并共同擁有餐廳的感覺(jué)，這種歸屬感會(huì)使顧客渴望再度光臨。他們還會(huì)迫不及待地將這種感受分享給親朋好友，不止是美食的體驗(yàn)，還有受到尊重和關(guān)愛(ài)的感受。書(shū)中處處閃爍著經(jīng)營(yíng)智慧，各領(lǐng)域的企業(yè)和組織都能從中學(xué)到寶貴的經(jīng)營(yíng)理念和訣竅。

　　丹尼·邁耶（Danny Meyer）**公司“聯(lián)合廣場(chǎng)餐飲集團(tuán)”創(chuàng)始人，美國(guó)**創(chuàng)新力的餐飲大亨，被譽(yù)為餐飲界的鬼才。經(jīng)營(yíng)10多個(gè)餐廳品牌，比如米其林二星餐廳The Modern、網(wǎng)紅快餐店Shake Shack，后者是一家享譽(yù)全球的美食打卡地。榮獲20余項(xiàng)有餐飲界諾貝爾獎(jiǎng)之稱的“詹姆斯‧比爾德美食大獎(jiǎng)”（James Beard Award）。最早創(chuàng)建的聯(lián)合廣場(chǎng)餐廳連續(xù)7年被評(píng)為“紐約最受歡迎餐廳”第一名。