美食之都揚(yáng)州研究

定　價(jià)：￥55.00

作　者：	楊正福
出版社：	江蘇大學(xué)出版社有限責(zé)任公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568400596	出版時(shí)間：	2015-09-01	包裝：
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	244	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是揚(yáng)州申報(bào)“世界美食之都”的一個(gè)全紀(jì)錄。揚(yáng)州人杰地靈，流傳下來許多有關(guān)美食的詩(shī)文，也流傳下來以揚(yáng)州菜為基本的淮揚(yáng)菜的制作工藝。本書內(nèi)容涉及多個(gè)方面，既有對(duì)揚(yáng)州飲食歷史的考察，又有對(duì)淮揚(yáng)菜發(fā)展壯大的展望，也有對(duì)淮揚(yáng)菜在“快餐文化”盛行的今天多面臨的困境，還有對(duì)揚(yáng)州地區(qū)各酒店餐飲細(xì)節(jié)的介紹。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《美食之都揚(yáng)州研究》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

一、菜肴特色
從江淮流域的菜品風(fēng)格看淮揚(yáng)菜的經(jīng)典特色
二、創(chuàng)新營(yíng)銷
淮揚(yáng)菜品牌營(yíng)銷的路徑及建議
三、發(fā)展現(xiàn)狀
揚(yáng)州美食機(jī)構(gòu)和廚師業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r
揚(yáng)州餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和特點(diǎn)
四、興盛原因
淮揚(yáng)菜率先在揚(yáng)州興盛的原因
五、地域特色
揚(yáng)州本土傳統(tǒng)烹飪?cè)?、配料的地域特點(diǎn)
六、發(fā)展建議
促進(jìn)揚(yáng)州烹飪可持續(xù)發(fā)展的措施及建議
七、節(jié)慶活動(dòng)
揚(yáng)州美食節(jié)慶活動(dòng)的歷史現(xiàn)狀及特點(diǎn)
八、美食文化
揚(yáng)州菜中的文化味道
揚(yáng)州飲食軼聞?wù)乒?br />……