中國食品安全發(fā)展報告2018

導(dǎo)論1
一、 研究主線與視角1
二、 主要概念界定5
三、 研究時段與研究方法14

第一章主要食用農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量安全與市場供應(yīng)17
一、 主要食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與市場供應(yīng)17
二、 糧食與主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費的態(tài)勢29

第二章2017年主要食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況與風(fēng)險治理34
一、 基于例行監(jiān)測數(shù)據(jù)的主要食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況34
二、 食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險治理體系與治理能力建設(shè)39
三、 風(fēng)險源頭治理： 綜合執(zhí)法與專項行動43
四、 源頭治理： 農(nóng)藥使用量零增長行動49
五、 源頭治理： 化肥使用量零增長行動52
六、 源頭治理： 獸藥的綜合治理54
七、 源頭治理： 質(zhì)量興農(nóng)57
八、 源頭治理： 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建活動60
九、 食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中存在的主要問題63

第三章2017年水產(chǎn)品及制品質(zhì)量安全狀況67
一、 水產(chǎn)品生產(chǎn)市場供應(yīng)概況67
二、 基于不同視角的水產(chǎn)品及制品質(zhì)量安全狀況分析71
三、 水產(chǎn)品及制品存在的主要質(zhì)量安全問題：
基于監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)的分析77
四、 水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題治理狀況83
五、 水產(chǎn)品中違禁藥物屢禁不止的主要原因87
六、 治理水產(chǎn)品中違禁藥物的思考90

第四章2017年中國食品工業(yè)生產(chǎn)、市場供應(yīng)與結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型92
一、 食品工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r與在國民經(jīng)濟中的地位92
二、 食品工業(yè)行業(yè)結(jié)構(gòu)與區(qū)域布局101
三、 食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級106
四、 食品工業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)及未來趨勢112

第五章2017年國家食品安全監(jiān)督抽檢與生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品
安全狀況分析119
一、 國家食品安全監(jiān)督抽檢的基本狀況119
二、 不同年度社會關(guān)注度較高的同一食品品種抽檢合格率比較126
三、 監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題與原因分析131
四、 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢狀況與存在的主要問題136

第六章2017年流通餐飲環(huán)節(jié)的食品安全與城鄉(xiāng)居民食品消費行為143
一、 流通與餐飲環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督抽檢143
二、 流通與餐飲環(huán)節(jié)食品安全的日常監(jiān)管146
三、 流通與餐飲環(huán)節(jié)食品安全的專項執(zhí)法檢查151
四、 流通餐飲環(huán)節(jié)重大食品安全事件的應(yīng)對處置158
五、 城鄉(xiāng)居民食品購買與餐飲消費行為狀況： 基于全國11個省(區(qū))
4122個城鄉(xiāng)居民的調(diào)查161
六、 食品安全的消費投訴舉報與權(quán)益保護(hù)狀況171

第七章2017年進(jìn)口食品貿(mào)易與質(zhì)量安全性考察178
一、 進(jìn)口食品貿(mào)易的基本特征178
二、 具有安全風(fēng)險的進(jìn)口食品的批次與來源地184
三、 不合格進(jìn)口食品主要原因的分析考察191
四、 進(jìn)口食品安全監(jiān)管制度體系建設(shè)狀況203
五、 防范進(jìn)口食品安全風(fēng)險的建議207

第八章2017年國內(nèi)主流網(wǎng)絡(luò)媒體報道的中國發(fā)生的食品安全事件研究211
一、 相關(guān)概念、數(shù)據(jù)來源與研究方法211
二、 2017年發(fā)生的食品安全事件的分布狀況219
三、 2017年發(fā)生的食品安全事件中涉及的食品種類與數(shù)量222
四、 2017年發(fā)生的食品安全事件的空間分布227
五、 2017年發(fā)生的食品安全事件的因子分析229
六、 食品安全風(fēng)險治理的路徑分析231

第九章2017年城鄉(xiāng)居民食品安全狀況的調(diào)查報告235
一、 調(diào)查說明與受訪者特征235
二、 受訪者的食品安全總體滿意度與未來信心243
三、 最突出的食品安全風(fēng)險與受訪者的擔(dān)憂度247
四、 食品安全風(fēng)險成因判斷與對政府監(jiān)管等方面的評價251
五、 綜合分析： 城鄉(xiāng)居民食品安全滿意度相對低迷可能
將持續(xù)一個較長時期256

第十章近年來食品安全法治體系建設(shè)進(jìn)展與執(zhí)法成效263
一、 2013年以來食品安全法治建設(shè)的總體進(jìn)展263
二、 2017年食品安全法治體系的重要進(jìn)展271
三、 2013年以來食品安全執(zhí)法成效的簡要回顧275
四、 食品安全風(fēng)險法治體系建設(shè)展望280

第十一章食品安全監(jiān)管體制改革的新進(jìn)展282
一、 黨的十八大以來食品安全監(jiān)管體制改革的新實踐283
二、 地方政府食品安全監(jiān)管體制改革的新探索286
三、 我國食品安全監(jiān)管體制改革的新成效290
四、 新時代食品安全監(jiān)管體制改革的新征程293

第十二章近年來我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)進(jìn)展306
一、 食品安全標(biāo)準(zhǔn)法律法規(guī)體系的建設(shè)進(jìn)展306
二、 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)進(jìn)展309
三、 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展變化316

第十三章近年來食品安全風(fēng)險監(jiān)測、評估與預(yù)警體系建設(shè)的新進(jìn)展321
一、 食品安全風(fēng)險監(jiān)測體系建設(shè)321
二、 食品安全風(fēng)險評估體系的建設(shè)進(jìn)展330
三、 食品安全風(fēng)險預(yù)警工作的建設(shè)進(jìn)展335
四、 食品安全風(fēng)險監(jiān)測、評估與預(yù)警中面臨的挑戰(zhàn)和存在的問題340
五、 未來食品安全風(fēng)險監(jiān)測、評估與預(yù)警體系的建設(shè)重點345

主要參考文獻(xiàn)351

后記355Contents中國食品安全發(fā)展報告2018