食品安全科學(xué)知識(shí)

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	曹小紅主編
出版社：	中國(guó)政法大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生

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ISBN：	9787562043270	出版時(shí)間：	2012-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	308	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　食品安全問(wèn)題在21世紀(jì)已成為人們關(guān)注的世界性問(wèn)題。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工技術(shù)飛速發(fā)展的今天，人類(lèi)的食品比以往任何時(shí)候都豐富。但是與此同時(shí)，人們?cè)絹?lái)越發(fā)現(xiàn)人類(lèi)的許多疾病都與食物密切相關(guān)。事實(shí)證明，對(duì)人類(lèi)健康危害最大的就是每日食用的各類(lèi)食品，這也再次驗(yàn)證了“病從口入”的警言。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品安全科學(xué)知識(shí)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

編寫(xiě)說(shuō)明前言上篇食品安全基礎(chǔ)知識(shí)第一章基本概念和定義第一節(jié) 食品安全的概念和定義第二節(jié) 食品安全現(xiàn)狀第三節(jié) 食品生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì) 第二章生物部分第一節(jié) 食品的腐敗變質(zhì)及控制第二節(jié) 細(xì)菌性食物中毒及控制第三節(jié) 食品中的真菌毒素及控制第四節(jié) 病毒與食品安全第五節(jié) 寄生蟲(chóng)及害蟲(chóng)與食品安全第六節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的安全性第三章化學(xué)和物理部分第一節(jié) 環(huán)境污染物與食品安全第二節(jié) 農(nóng)藥殘留與食品安全第三節(jié) 獸藥殘留與食品安全第四節(jié) 動(dòng)植物中的天然有毒物質(zhì)與食品安全第五節(jié) 食品添加劑與食品安全第六節(jié) 輻照食品與食品安全下篇食品安全檢測(cè)技帶第四章采樣與樣品前處理第五章食品安全現(xiàn)代儀器分析方法第一節(jié) 紫外一可見(jiàn)分光光度法第二節(jié) 熒光分光光度法第三節(jié) 氣相色譜法第四節(jié) 液相色譜法第五節(jié) 色譜一質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù) 第六節(jié) 原子吸收光譜分析法第七節(jié) 電感耦合等離子體質(zhì)譜法第六章食品安全現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù) 第一節(jié) 免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù) 第二節(jié) PCR檢測(cè)技術(shù) 主要參考文獻(xiàn)