南北經(jīng)典家常菜1888例

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	石定桂，孫晶丹編
出版社：	中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787506467315	出版時(shí)間：	2010-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	255	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《南北經(jīng)典家常菜1888例》介紹了800道菜、湯、粥、面等各類家常美食，餐館里顧客最愛(ài)點(diǎn)的200道家常菜，春夏秋冬、全國(guó)各地的食材，東西南北各地風(fēng)味，另外，收集了700個(gè)家庭廚房實(shí)用竅門(mén)、100組營(yíng)養(yǎng)黃金組合、88個(gè)食物搭配誤區(qū)。書(shū)中圖文并茂地講解了每一道佳肴，難度大的菜肴還配有制作提示。這是一部特別實(shí)用的菜譜書(shū)籍，讓您在自家廚房一展身手，輕松制作出色香味俱佳的佳肴，照顧好家庭成員的一日三餐，維護(hù)家人的健康。

作者簡(jiǎn)介

　　石定桂，高級(jí)烹飪技師。曾獲第五屆世界烹飪大賽銀獎(jiǎng)、第六屆全國(guó)烹飪大賽金獎(jiǎng)、第一屆食用菌大賽金牌，多次為黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人烹飪佳肴，2009年獲得“全國(guó)最佳廚師”稱號(hào)?，F(xiàn)為華御溫泉度假酒店行政總廚、天倫國(guó)際酒店管理集團(tuán)菜系研發(fā)中心總指導(dǎo)。著有《大膽創(chuàng)新小心求證》、《湘菜在北京》等20多篇論文.是全國(guó)罕見(jiàn)的學(xué)者型烹飪大師。孫晶丹，全國(guó)資深營(yíng)養(yǎng)專家，北京大學(xué)深圳醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師。作為營(yíng)養(yǎng)專家，曾主持深圳市公共營(yíng)養(yǎng)健康教育1000多場(chǎng)，培訓(xùn)學(xué)生近10000人。撰寫(xiě)及主編《食物養(yǎng)生典叢》、《科學(xué)減肥之旅》等圖書(shū)20多部。曾多次接受中央人民廣播電臺(tái)、深圳電視臺(tái)、深圳特區(qū)報(bào)等各種媒體的咨詢和采訪。在臨床營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)健康教育、營(yíng)養(yǎng)配餐、食堂管理上具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

圖書(shū)目錄

畜肉類
糯香排骨
湘西大片臘肉
藜蒿炒臘肉
新京醬肉絲
牙簽羊肉
木桶牛肉
肉條燒茄子
河南燴萊
鄉(xiāng)村雜燴
綠茶肥腸
珍珠丸子
欖菜肉末四季豆
三珍燴蔬菜丸子
油豆角燉排骨
東北亂燉
鐵鍋羊肉
醉玉兔
熘三樣
水煮飄香牛肉
小豆芽炒肉皮
尖椒蝣雜
干豆角燒肉
肉片滑子菇
熘肥腸
五香醬牛肉
梅菜扣肉
川西白肉
五花肉燜干豆角
板栗蹄花
腰花虎皮尖椒
豆花嫩牛柳
白椒炒臘肉
蟹粉獅子頭
鍋包肉
魚(yú)吞肉絲
香芹炒黃牛肉
豆角燜回鍋肉
海帶紅薯粉燉肉
毛血旺
煙筍燒牛腩
黑豆芽炒肉絲
杭椒牛柳
小炒豬肉皮
香芋炒牛柳
熘肉段
小酥肉
小炒臘豬嘴
干香牛肉
粉蒸羊排
玉米面粉蒸肉
粉蒸排骨
小籠粉蒸肉
粉蒸牛肉
荷香排骨
鹵大腸
五香牛肉
夫妻肺片
紅油百葉
哈爾濱紅腸
鹵水拼盤(pán)
川汁毛肚
香菇青豆肉丁
青豆肉絲
苦瓜釀肉
白菜薹炒肉末
黃瓜火腿炒肉片
干鍋月牙骨
干鍋豬肚
干鍋驢皮肉
干鍋豬手
干鍋肥腸
鍋?zhàn)醒蚺?br />兒菜炒臘肉
紅燒牛鞭
茭白肉片
榨菜蘿卜炒肉
豇豆海米肉末
茄汁里脊
翠花排骨
泡椒肚片
青椒小炒肉
荷葉餅干菜扣肉
老家殺豬菜
香菇肉碎釀青椒
洋蔥牛肉絲
西葫蘆炒肉片
涮羊肉火鍋
農(nóng)家排骨鍋
缽子農(nóng)家燒肉
南瓜土豆燉肉
青豆香干炒肉末
孜然羊肉
肉末釀茄子
絲瓜肉片
苦瓜炒牛肉
木耳彩椒炒豬肝
蒜泥白肉
麻辣牛肉
炒烤羊肉
金秋牛肉
辣霸肘子
紅燜羊肉
東北燒大腸
黃瓜拌豬肚
白醋里脊
涼拌羊頭肉
小筍炒臘肉
牛肝茵爆牛柳
醬骨架
木桶豬手
河南黃牛肉
雙色丸子
辣子肉皮
蔥爆羊肉
毛氏紅燒肉
干香臘牛肉
醬爆五花肉
農(nóng)家小炒肉
榨菜肉絲
回鍋肉
肉絲炒干蕨菜
扒羊腿
洋蔥尖椒臘肉鍋
鵪鶉蛋燜羊肉
飄香羊腿
九轉(zhuǎn)大腸
南煎丸子
手抓骨
醬肘花
一鍋出
窩頭排骨醬茄子
手抓羊排
沙鍋豬尾
豌豆辣牛肉
金絲排骨
家鄉(xiāng)炒臘肉
肉燒百葉結(jié)
豆芽炒大腸
菜頭炒臘肉
火辣臘豬臉
蘋(píng)果蘿卜炒牛肉
三鮮蒸肉
青蒜炒臘腸
辣椒釀肉
辣炒豬仔腸
手撕羊頭肉
孜然寸骨
青蒜肉絲炒香干
咖喱雞塊燉土豆
牙簽牛肉
蓋菜頭燒排骨
口耳肉
水晶皮凍
秘制叉燒
泡豬尾
五福拼盤(pán)
東北大拼盤(pán)
東坡肘子
豆豉回鍋肉
豬肝炒菠菜
四喜丸子
黃花香菇炒肉絲
酸白菜炒肉絲
翠花燉菜
蓮藕燉排骨
水煮牛肉
川汁羊排鍋
翠花酸菜
泡椒腰花
番茄冬筍炒肉片
臘味三蒸
干豆角燜臘肉
紅燒肘子
禽肉類
板栗燒雞
燒雞翅
鄉(xiāng)村稻草鴨
湘味土雞
蔥爆鴨心
脆皮乳鴿
鮑汁扣鵝掌
手撕雞
白切雞
鹵鵝掌
鹵鳳爪
芥末鴨掌
石鍋雞
珧柱珍珠雞
湘西陵武鴨
鳳腿鮮魷
大盤(pán)雞
口水雞
千禧干鍋雞
干鍋雞鴨雜
宮保雞丁
杭州醬鴨
吞辣掌中寶
可樂(lè)雞翅
五香鹵鴨舌
鹵鵝翅
鹵水鴨肫
蛋黃鴨卷
豆豉小蔥爆雞丁
番茄雞肉
筍瓜炒雞肫
酸辣雞肫
菱角炒雞片
小芋頭燒雞
香菇板栗雞
農(nóng)家富貴雞
板栗雞翅
風(fēng)沙雞
雙椒木耳炒雞肝
干鍋土雞
熏雞
西藍(lán)花炒雞肉
雞翅小炒
燒雞公
清蒸烏雞
黃花菜燉雞塊
雞絲拌海蜇
鹽煽鳳爪
非洲第一雞
彩椒雞絲
豆豉蒸雞翅
蠔油雞翅
醬板鴨
片皮鴨
小煎雞
泡椒鳳爪
草菇雙珠燒鴨肉
手撕干鍋雞
醬汁澆三絲
香芹筍瓜炒軟骨
素菜類
白椒黃花菜
小炒娃娃菜
炒合菜
百花五谷燉
雪菜炒粉皮
荷塘小炒
炒時(shí)蔬
拔絲地瓜
桃仁萬(wàn)年青
香椿苗拌桃仁
粉絲拌菠菜
麻醬冬瓜
湘味小土豆
西芹百合
清炒南瓜絲
圓白菜炒粉條
養(yǎng)生野菜丸
蒜蓉粉絲娃娃菜
蒜蓉苘蒿
蒜蓉蓋菜
熗拌金針菇
涼拌野生木耳
枸杞菠菜
蓋菜炒豌豆
西藍(lán)花拌木耳
香油蠶豆
剁椒蒸芋頭
番茄馬蹄
燒青椒拌松花蛋
辣炒冬筍絲
紅油蓮子
雪菜爆冬筍尖
粉蒸茼蒿
風(fēng)味藕夾
糯米紅棗
地三鮮
螞蟻上樹(shù)
手撕包菜
養(yǎng)生小拌菜
雪菜黃豆
青椒拌菜花
芝麻拌海帶
薯果沙拉
藍(lán)莓山藥
尖椒燜茄子
農(nóng)家炒窩頭
風(fēng)味茄子煲
沙鍋山藥
蒜片炒紅萊薹
油條燒絲瓜
洋蔥炒蘆筍
上湯苘蒿
小炒洋蔥
辣拌西藍(lán)花
板栗扒白菜
蝦皮炒青豆
雞油娃娃菜
桃片炒山藥
香辣土豆片
粉蒸南瓜
五彩拉皮
苦瓜拌桃仁
涼拌苦瓜
涼拌折耳根
蘆筍拌土豆
糖醋涼薯
煎藕餅
炸土豆夾
蜜汁蓮藕
香酥小金豆
甜蜜薯?xiàng)l
炸萵筍片
大拌菜
涼拌蕨菜
酸辣藕丁
蘸醬菜
香油玉米
白果百合炒蘆筍
五彩冬瓜絲
青椒紅薯炒玉米
木耳山藥炒荷蘭豆
三絲火腿
果汁白菜心
香腸卷
甘藍(lán)拌苦苣
番茄汁土豆泥
彩椒蓋菜
京味三鮮
拌粉絲
蒜片炒潺菜
芹菜銀絲
蔥白拌雙耳
玉米南瓜子仁
酸辣粉絲
鐵板土豆片
奶油白菜
蘆筍板栗炒核桃
韭菜炒鴨血
五彩素菜
干煸四季豆
五彩土豆絲
蒸楊槐花
陳醋花生
白菜三味
香菇包菜炒山藥
滑子菇炒小白菜
雪梨南瓜炒百合
奶油冬瓜球
涼拌石花菜
蒜蓉紅椒拌萵筍
桂花山藥
姜汁紅豆角
河南荊芥
花生拌芹菜
雞湯大白菜
火腿冬瓜夾
烤茄子
洋蔥玉米炒火腿
辣炒豆角
火腿玉米炒圓椒
什錦蔬果沙拉
素雜燴
麻油萵筍皮
蒜蓉豇豆
川北涼粉
水煮花生
花生拌苦苣
麻醬豇豆
黃豆芽炒粉條
宮保藕丁
鄉(xiāng)村土豆泥
熗炒土豆絲
杭州素鵝
野菜卷
三鮮大白菜
松仁玉米
木桶米豆腐
菠菜木耳蛋皮
蠔汁茄條
蛋皮包什錦
豆制品類
營(yíng)養(yǎng)豆腐絲
豆腐餅
井岡山豆皮
紅燒日本豆腐
干鍋油豆腐
三鮮豆腐鍋
鴨血燴豆腐
蝦仁豌豆?fàn)Z豆腐
西藍(lán)花日本豆腐
釀豆腐
皮蛋豆腐
湘南豆腐
八珍豆腐煲
海鮮黃豆末
絲瓜油豆腐
剁椒燒煎豆腐
雪菜豆芽炒肉末
咸菜蒸豆腐
肉末木耳燴豆腐
……
蛋類
菌筍類
水產(chǎn)類
主食類
湯羹類
點(diǎn)心小吃類
廚房小竅門(mén)
營(yíng)養(yǎng)黃金組合
食物搭配誤區(qū)