新手不敗烘焙

定　價：￥28.00

作　者：	張朝順著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：	時尚煮婦易學(xué)就會系列
標　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787122045300	出版時間：	2009-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	89	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以最基礎(chǔ)的點心制作和配方為主，介紹了最簡單的餅干、瑪芬蛋糕、司康以及簡易的披薩共 28 道點心的制作方法，從準備工作到材料介紹、再到制作步驟，內(nèi)容設(shè)計貼心，符合初學(xué)者的心理需求；精美細致的實拍圖片，與操作步驟一一對應(yīng)，一目了然；8 種經(jīng)典搭配點心的醬料，使你的茶點更為多變和豐富。對于有心從事烘焙行業(yè)或是烘焙業(yè)余愛好者，書中這些基礎(chǔ)和進階的配方應(yīng)該可以幫助您盡快地體會到烘焙的樂趣；只要根據(jù)提示的步驟操作，注意那些常見的問題，很快您也可以成為擁有專業(yè)水平的“糕點師傅”。

作者簡介

　　張朝順，金莎蛋糕面包坊廚師西華大飯店廚師家樂福烘焙課廚師芝加哥福三烘焙坊廚師開元食品工業(yè)股份公司廚師證照：烘焙乙級證照烘焙丙級證照

圖書目錄

本書使用說明
五種面糊（團）的簡況
烘焙糕點前需要注意的基本動作
材料器具簡介
Part1　快速簡易點心篇
　瑪芬面糊
　　榛果巧克力豆瑪芬
　　原味香草牛奶瑪芬
　　胡蘿卜瑪芬
　　菠蘿芝士霜飾
　披薩面團
　　培根芝士薄片披薩
　　西紅柿肉醬厚片披薩
　　白醬海鮮厚片披薩
　披薩醬料
　　西紅柿紅醬
　　奶油白醬
　　羅勒青醬
　司康面團
　　原味司康
　　鮮奶油香緹
　　全麥葡萄干司康
　　大蒜奶油抹醬
　　香蔥甜椒司康
　　鳀魚芝士抹醬
　松餅面糊
　　香草松餅佐蜂蜜奶油（機器式）
　　松餅佐卡士達醬（平底鍋）
　　卡士達醬
　　法式煎薄餅
　　焦糖奶油醬
　　日式可麗餅
Part2　餅干·布朗尼篇
　脆餅面團
　　蛋黃芝士脆餅
　　姜味黑糖脆餅
　　芝麻麥香脆餅
　　杏仁可可脆餅
　酥餅面團
　　楓糖黃油酥餅
　　蝴蝶酥餅
　　薄荷雪球
　　果餡法蘭酥
　　牛奶糖胡桃酥餅
　薄餅面糊
　　北歐南瓜子瓦片
　　佛羅倫薩
　　幸運餅干
　布朗尼面糊
　　覆盆子白巧克力布朗尼
　　巧克力核桃布朗尼