家庭美食精品：中英對照

定　價：￥18.00

作　者：	蔡麗容著
出版社：	香港萬里機構(gòu)
叢編項：	香港家常食譜精選
標(biāo)　簽：	菜譜食譜

ISBN：	9787543526877	出版時間：	1999-05-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

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作者簡介

　　蔡麗容烹飪導(dǎo)師，對家庭小菜的制作頗具心得，多年為報刊雜志撰寫烹調(diào)專欄，其中不少已結(jié)集成書。與萬里機構(gòu)·飲食天地出版社曾合作出版的書有《消夜》、《攪拌機美食》和《煲仔菜》等。

圖書目錄

     目錄
   出版說明
   前言
   禽畜肉類
    沙茶牛肉串
    薯茸牛肉球
    白菊牛柳
    茶香骨
    錦繡云吞
    魚露鴨舌
    牛肉蝦片
    醉仙掌
    柱侯鳳翼
    白云風(fēng)爪
    火鴨湯丸
    西檸燒燒鵪鶉
    蠔汁牛肉角
    鹵鴨肫
    鹵鵝翼
    面條燒鴨扎
    陳皮牛腱
    海鮮水產(chǎn)
    香茅蔗蝦
    黑椒青蠔
    椒鹽太子魚孟
    脆薯風(fēng)尾蝦
    菊花魷魚卷
    露桃蝦盒
    琥珀花枝餅
    紫菜魚卷
    油炸蟹
    脆果魚球
    酥炸鳳尾魚
    香橙明蝦串
    鹵明蝦
    鮮果太子魷
    蔬果豆腐
    水晶馬蹄露
    脆甜腰果
    杏露彩虹
    百花豆腐泡
    煎釀豆腐
    魚茸釀西蘭花
    煎釀茄子
    脆甜蘋果
    生煎薯餅
    魚露豬皮蘿卜
    梅子凍糕
    良鄉(xiāng)奶露
    鴛鴦油面筋
    蔬果脆腐卷
    五香蠶豆
    蜜糖脆果堆
    雜錦甜酸菜
    臘味藕團
    葡萄奶凍糕
    蒜茸豬紅拌時蔬
    干燒即食面
    香芋卷
    糖不甩
   附錄
    常用的鹵水料
    鹵水料的制法
    蝦膠制法
    鮫魚膠制法
    鯪魚膠制法
    薯茸制法