全素食譜

定　價(jià)：￥12.50

作　者：	耿希全主編
出版社：	延邊大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	快樂(lè)家庭系列叢書(shū) 食譜卷
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787563417704	出版時(shí)間：	2003-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	187頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　隨著人們生活水平的不斷提高，各種蔬菜、肉食等已難以滿足大眾的胃口，飲食作為生活的第一需要，變化尤為明顯。人們現(xiàn)在注重營(yíng)養(yǎng)，注重口感，味道甜香、濃郁的西餐，為我們的飲食注入了一股清流。美滿幸福的家庭生活，需要在家里自己動(dòng)手烹飪的那份成功的喜悅。我們?cè)诂F(xiàn)有的條件下，即能豐富和改善家庭飲食生活，使家庭菜肴多樣化，又可使菜肴富于營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。那剛出爐的奶油派、蘋(píng)果草莓蛋糕散發(fā)出的芳香，給家庭帶來(lái)的甜美和溫馨，是人們不可或缺的。為了滿足廣大讀者的需要我們編寫(xiě)了這本《西式面點(diǎn)》，本書(shū)廣征博采，涉及的內(nèi)容非常廣泛，語(yǔ)言通俗易懂，易于掌握；操作簡(jiǎn)單，取材容易。既可供家庭使用，又可以作為飲食行業(yè)的參考。相信得到這本書(shū)的讀者，經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)和操作，一定能做出幾手漂亮的糕點(diǎn)。愿西餐這一美味，融入美滿的家庭生活。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

一、齋菜原料配制方法與貯藏
素金鉤制法
素鴨制法
蘿卜制素肉
面筋、鮮藕制素排骨
素雞制法
素魷魚(yú)制法
面筋的制法
素蝦仁制法
素蟹黃制法
豆筋制素肉絲
素海參
瓜類(lèi)或甜菜制素肉
素火腿制法
茄子制素肉
熏鴨制法
素鮮魚(yú)制法
素雞丁制法
素海參制法
素魚(yú)翅制法
蘿卜制素肘子
粉皮的制法
豆腐保存法
土豆的貯藏
白薯的貯藏
白菜的貯藏
香菜的貯藏
生菜的貯藏
大蒜的貯藏
蔬菜保鮮小經(jīng)驗(yàn)
二、炒制類(lèi)
炒三鮮
翡翠素蝦球
燒拌春筍
脆炸素雞丁
魚(yú)香素肉絲
蝦米燴海參
魚(yú)香肉丁
糖醋椰菜花
素陳皮雞
炒粉皮
茄子腐竹煲
炸西紅柿
燒素三鮮
……
三、豆腐類(lèi)
四、涼菜類(lèi)
五、食用菌類(lèi)
六、青菜的小炒類(lèi)
七、腌拌類(lèi)
八、湯鮮類(lèi)
九、糕餅點(diǎn)心類(lèi)