化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)保健

定　價(jià)：￥9.30

作　者：	應(yīng)禮文著
出版社：	廣西教育出版社
叢編項(xiàng)：	走向化學(xué)的明天叢書化學(xué)
標(biāo)　簽：	生物化學(xué)

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ISBN：	9787543529021	出版時(shí)間：	1999-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	133	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　內(nèi)容提要怎樣去吃，吃些什么，才能獲得營(yíng)養(yǎng)、保持健康，成了人們的熱門話題。本書從化學(xué)的角度介紹了營(yíng)養(yǎng)保健方面的知識(shí)。書中通過介紹糖、氨基酸、維生素、微量元素等的成分、功能及其與化學(xué)的密切關(guān)系，揭示了化學(xué)在人類生活和營(yíng)養(yǎng)保健方面的重要作用。全書融科學(xué)性、知識(shí)性、趣味性于一體，是一本對(duì)廣大讀者特別是青少年非常有益的科普讀物。

作者簡(jiǎn)介

　　作者簡(jiǎn)介應(yīng)禮文1956年畢業(yè)于北京大學(xué)化學(xué)系?，F(xiàn)任中國(guó)大百科全書出版社編審和中國(guó)化學(xué)會(huì)《化學(xué)教育》雜志編委。主要著作有《化學(xué)的發(fā)現(xiàn)和發(fā)明》、《從實(shí)驗(yàn)到發(fā)明——著名化學(xué)家軼事》、《趣味化學(xué)實(shí)驗(yàn)》、《化學(xué)與生活》、《化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)保健》、《探索分子世界》、《非金屬元素》、《無(wú)機(jī)化學(xué)命名淺談》、《化學(xué)世界漫游》、《少年化學(xué)》等，與袁翰青先生合編的《化學(xué)重要史實(shí)》獲首屆全國(guó)科技史圖書獎(jiǎng)榮譽(yù)獎(jiǎng)。

圖書目錄

     目錄
   序
   致青少年朋友
   寫在前面的話
   生活離不開化學(xué)
   分布最廣的有機(jī)物——糖
    糖在自然界的分布
    糖的種類知多少
   人體內(nèi)的燃料——脂肪
    脂肪酸的功能
    必需脂肪酸
   構(gòu)筑蛋白質(zhì)的基石——氨基酸
    生物體的基本組成——蛋白質(zhì)
    構(gòu)筑蛋白質(zhì)的基石——氨基酸
    氨基酸的合成過程
    氨基酸的應(yīng)用
    生產(chǎn)氨基酸的方法
   氨基酸怎樣連接成蛋白質(zhì)
    肽和肽鍵
    肽的功能
    合成肽的方法
   對(duì)生命至關(guān)重要的分子——蛋白質(zhì)
    蛋白質(zhì)的分類
    蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
    蛋白質(zhì)的變性
   生命反應(yīng)中的催化劑——酶
    酶的發(fā)現(xiàn)
    酶催化的專一性
    酶在代謝中的作用
   維持生命的營(yíng)養(yǎng)素——維生素
    維生素A
    維生素B系列
    維生素C
    維生素D
    維生素E
    維生素K
    維生素PP
    維生素M
    維生素H
    缺乏維生素的原因
   新陳代謝必需的金屬
    生命必需的金屬
    金屬離子的作用
    鈉和鉀
    鈣和鎂
   人體內(nèi)的微量元素
    鋅
    銅
    鐵
    鈷、鉬、錳、鉻和鉑
   不可缺少的非金屬
    碘
    氟
    硒
   讓食品更完美—一食品添加劑
    什么是食品添加劑
    食用色素
    食用香料
    甜味劑
    助鮮劑
    保護(hù)劑
    營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
    使用和管理
   治病救人的良藥
    植物化學(xué)藥物
    合成化學(xué)藥物
    中藥成分化學(xué)
   增強(qiáng)自我保健意識(shí)
    綠色農(nóng)業(yè)和綠色食品
    避免陷入誤區(qū)
    慎用化妝品
    重視居室環(huán)境保護(hù)