怎樣開正宗四川火鍋店

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	李曉文，鄭興生主編
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	旅游經(jīng)濟(jì)

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ISBN：	9787536453739	出版時(shí)間：	2004-01-01	包裝：	簡(jiǎn)裝本
開本：	23cm	頁(yè)數(shù)：	232	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們對(duì)火鍋的需求越來(lái)越多，火鍋這一餐飲形式，受到許多投資者的追捧。但是，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)益激烈的火鍋市場(chǎng)，怎樣開辦火鍋店，怎樣確保取得效益？是人們十分關(guān)注的問(wèn)題。本書正是從開辦火鍋店的角度出發(fā)，詳盡介紹了開辦火鍋的一系列復(fù)雜準(zhǔn)備工作，包括對(duì)市場(chǎng)調(diào)查，火鍋店類型與經(jīng)營(yíng)方式選擇，選址，名稱與設(shè)計(jì)，火鍋店廚房布局，經(jīng)營(yíng)管理及四川火鍋的種類及制法、創(chuàng)新等，內(nèi)容豐富，新穎獨(dú)特，力求理論與實(shí)踐相結(jié)合，突出實(shí)用性和操作性。本書適且于欲開辦火鍋店投資者、火鍋從業(yè)人員、火鍋愛(ài)好者、個(gè)體餐飲業(yè)者等參考閱讀。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《怎樣開正宗四川火鍋店》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章怎樣進(jìn)行火鍋市場(chǎng)的調(diào)查
第一節(jié) 對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素
第二節(jié) 火鍋市場(chǎng)調(diào)查的切入點(diǎn)
第三節(jié) 對(duì)火鍋市場(chǎng)的調(diào)查方法
第四節(jié) 火鍋市場(chǎng)的劃分與定位
第二章火鍋店的類型與經(jīng)營(yíng)方式的選擇
第一節(jié) 火鍋店的類型
第二節(jié) 火鍋店的經(jīng)營(yíng)形式
第三章火鍋店的選址
第一節(jié) 火鍋店選址的區(qū)域因素
第二節(jié) 火鍋店選址的原則
第三節(jié) 火鍋店的選址與布局
第四節(jié) 火鍋店選的址的地量因素與方位
第五節(jié) 選址后的場(chǎng)所獲取
第四章火鍋店的名稱與設(shè)計(jì)
第一節(jié) 火鍋店的名稱與設(shè)計(jì)原則
第二節(jié) 火鍋店的名稱設(shè)計(jì)
第三節(jié) 火鍋店的標(biāo)記設(shè)計(jì)
第四節(jié) 火鍋店的招牌
第五節(jié) 火鍋店的形象
第六節(jié) 火鍋品牌的推廣與廣告宣傳
第五章火鍋店堂與廚房而局
第一節(jié) 火鍋店的設(shè)計(jì)與裝修
第二節(jié) 火鍋店堂服力功能設(shè)計(jì)
第三節(jié) 廚房的設(shè)計(jì)與布局
第六章火鍋店的管理
第一節(jié) 火鍋店的人才招聘與培訓(xùn)
第二節(jié) 火鍋店的綜合管理
第七章火鍋店的經(jīng)營(yíng)
第一節(jié) 掌握火鍋經(jīng)營(yíng)之道
第二節(jié) 火鍋的利潤(rùn)計(jì)劃、盈利、銷售、成本
第三節(jié) 火鍋店的成本與定價(jià)方法
第四節(jié) 火鍋店的投資收益
第五節(jié) 火鍋店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策
第八章四川火鍋的種類與制法
第一節(jié) 四川鍋的分類
第二節(jié) 四川鍋的制法
第九章四川鍋的創(chuàng)新方法
第一節(jié) 四川火鍋的觀念創(chuàng)新
第二節(jié) 四川火鍋經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新
主要參考文獻(xiàn)