本教材系根據高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)要求和本課程教學大綱及教學要求編寫而成。全書內容包括2個項目15個任務：項目一營養(yǎng)狀況評估技術包括住院患者營養(yǎng)風險篩查、24小時回顧法膳食調查、人體測量、微型營養(yǎng)評定、編制一日帶量食譜；項目二臨床營養(yǎng)治療技術包括填寫營養(yǎng)醫(yī)囑單、配制腸內營養(yǎng)制劑，以及開展高血壓、高脂血癥、糖尿病、痛風、慢性腎臟病、慢性阻塞性肺疾病、胰腺炎、手術患者的營養(yǎng)治療。內容易懂好學、實用性強。本教材可供全國高等職業(yè)院校醫(yī)學營養(yǎng)、臨床醫(yī)學、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學、食品營養(yǎng)與健康等專業(yè)師生作為教材使用，也可作為相關從業(yè)人員的參考用書。
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