青山島語 山海之味：青島非遺美食

　　對(duì)飲食文化的技藝、文脈、民俗、藝術(shù)等多方面的傳承與延續(xù)，是保護(hù)和傳承飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，也是樹立中華飲食文化自信的重要途徑。本書內(nèi)容主要包含了青島市省省級(jí)非遺及部分地區(qū)的非遺美食共計(jì)38種，主要分為小食、冷菜、熱菜、面點(diǎn)四個(gè)大類進(jìn)行詳細(xì)介紹和描述。同時(shí)，還也結(jié)合了每道非遺美食的歷史傳承、地域文化背景和制作方法進(jìn)行細(xì)致描寫。全書融入青島文化，對(duì)非遺美食的制作步驟、技藝要點(diǎn)等進(jìn)行了詳細(xì)闡述。適合餐飲院校學(xué)生、素食非遺培訓(xùn)學(xué)員、非遺傳承人、餐飲愛好者等閱讀。

　　中國烹飪協(xié)會(huì)餐飲教育委員會(huì)副主席山東省旅游職業(yè)教育行業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員青島飯店和烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)