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西餐烹調(diào)基礎(chǔ)習題冊

西餐烹調(diào)基礎(chǔ)習題冊

定　價：￥9.00

作　者： 劉建怡
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺
ISBN： 9787516757314 出版時間： 2023-05-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 47 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《西餐烹調(diào)基礎(chǔ)習題冊》共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚房管理基礎(chǔ)知識，西餐廚房設(shè)備與工具，西餐常用原料，西餐廚房案前準備，基礎(chǔ)湯、少司和配菜制作，頭盤制作，湯菜制作，熱菜制作，西式早餐制作，西式快餐與西式小吃制作等。教材幫助學生鞏固所學內(nèi)容，加深對所學知識的理解。

作者簡介

暫缺《西餐烹調(diào)基礎(chǔ)習題冊》作者簡介

圖書目錄

章 導論
第二章 西餐廚房管理基礎(chǔ)知識
第三章 西餐廚房設(shè)備與工具
第四章 西餐烹調(diào)常用原料
第五章 西餐廚房案前準備
第六章 基礎(chǔ)湯、基礎(chǔ)少司和配菜制作
第七章 頭盤制作
第八章 湯菜制作
第九章 熱菜制作
第十章 西式早餐制作
第十一章 西式快餐與西式小吃制作

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