稻米：全球網(wǎng)絡(luò)與新歷史

目錄 序/1 導(dǎo)論 稻米的全球網(wǎng)絡(luò)與新歷史 白馥蘭(Francesca Bray)/1 部分 純化與雜交 導(dǎo)言 白馥蘭/45 章 全球視野與地方復(fù)雜性：專家與發(fā)展問(wèn)題搏斗 喬納森·哈伍德(Jonathan Harwood)/51 第二章 爪哇的稻米、糖和家畜，1820—1940：自格爾茨的《農(nóng)業(yè) 的內(nèi)卷化》出版50年以來(lái) 彼得·布姆加爾德(Peter Boomgaard) 彼得·M.克羅寧伯格(Pieter M.Kroonenberg)/71 第三章 吃好的愿望：18世紀(jì)中國(guó)的稻米和市場(chǎng) 張瑞威(Sui-Wai Cheung)/107 第四章 稻米與航?，F(xiàn)代性：現(xiàn)代中國(guó)與南中國(guó)海的稻米貿(mào)易 李丞浚(Seung-Joon Lee)/125 第五章 雜交傳播與被封裝的知識(shí)：研究湄公河三角洲現(xiàn)代稻米的 物質(zhì)符號(hào)方法 戴維·比格斯(David Biggs)/147 第六章 塞拉利昂地區(qū)的紅稻和白稻：關(guān)聯(lián)了奴隸制、解放和擇種 的歷史 布魯斯·L.穆澤(Bruce L.Mouser) 埃德溫·努伊滕(Edwin Nuijten) 弗洛伊·歐克里(Florent Okry) 保羅·理查茲(Paul Richards)/173 第二部分 環(huán)境問(wèn)題 導(dǎo)言 埃達(dá)·L.菲爾茨布萊克(Edda L.Fields-Black)/205 第七章 上幾內(nèi)亞海岸的稻米和稻農(nóng)及其環(huán)境史 埃達(dá)·L.菲爾茨布萊克/211 第八章 儲(chǔ)水：與南卡羅來(lái)納內(nèi)陸水稻種植的環(huán)境和技術(shù)關(guān)系 海登·R.史密斯(Hayden R.Smith)/237 第九章 亞洲米在非洲：植物遺傳學(xué)和作物史 埃里克·吉爾伯特(Erik Gibert)/263 第十章 當(dāng)朱拉人谷倉(cāng)滿的時(shí)候 奧爾加·F.利納雷斯(Olga F.Linares)/285 第十一章 事關(guān)健康和收成：南亞旁遮普和孟加拉地區(qū)的季節(jié)性死 亡與商業(yè)水稻種植 勞倫·明斯基(Lauren Minsky)/305 第三部分 權(quán)力與控制 導(dǎo)言 彼得·A.科克拉尼斯(Peter A.Coclanis)/343 第十二章 工作的文化意義：“黑米爭(zhēng)論”再思考 沃爾特·霍索恩(Walter Hawthorne)/349 第十三章 白米：美國(guó)現(xiàn)代稻米工業(yè)的中西部起源 彼得·A.科克拉尼斯/365 第十四章 稻米與日本的經(jīng)濟(jì)發(fā)展路徑 佩內(nèi)洛普·弗蘭克斯(Penelope Francks)/397 第十五章 商品與反商品：蘇門答臘的稻米，1915—1925 哈羅·馬特(Harro Maat)/417 參考文獻(xiàn)/441