咖啡入門(mén)：冠軍咖啡師的咖啡課

前言
閱讀方法 010
登場(chǎng)角色介紹 012
漫畫(huà) 新冠疫情下咖啡的人氣急劇上升 014
讓咖啡給你的宅家時(shí)光帶來(lái)更多快樂(lè) 018
晨 會(huì) 通過(guò)卡通角色認(rèn)識(shí)咖啡：咖啡豆圖鑒
了解世界咖啡產(chǎn)地 024
【代表性的咖啡生產(chǎn)國(guó)1】巴西 028
【代表性的咖啡生產(chǎn)國(guó)2】哥倫比亞 030
【代表性的咖啡生產(chǎn)國(guó)3】埃塞俄比亞 032
【代表性的咖啡生產(chǎn)國(guó)4】薩爾瓦多 034
【代表性的咖啡生產(chǎn)國(guó)5】哥斯達(dá)黎加 036
【代表性的咖啡生產(chǎn)國(guó)6】巴拿馬 038
【代表性的咖啡生產(chǎn)國(guó)7】厄瓜多爾 040
【代表性的咖啡生產(chǎn)國(guó)8】肯尼亞 042
【代表性的咖啡生產(chǎn)國(guó)9】印度尼西亞 044
【代表性的咖啡生產(chǎn)國(guó)10】越南 046
專(zhuān)欄 溫度改變味覺(jué) 048
第一課 從零開(kāi)始了解咖啡
咖啡的真面目是植物的種子 050
從植物的種子到咖啡 052
沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的器具也沒(méi)關(guān)系，用濾茶網(wǎng)就行 056
方便掛耳包，輕松不失敗 058
專(zhuān)欄 戒不掉的咖啡因應(yīng)該如何對(duì)待 060
第二課 在家享受！沖泡方法的基礎(chǔ)和種類(lèi)
沖泡方法的種類(lèi) 062
咖啡的歷史和沖泡器具的浪漫故事 064
基本的濾紙滴濾法 068
有趣的法蘭絨布滴濾法 070
對(duì)初學(xué)者友好的法壓壺 072
濃醇的濃縮咖啡 074
雜味全無(wú)、香氣清晰的冷泡咖啡 076
超簡(jiǎn)單的自動(dòng)咖啡機(jī) 078
專(zhuān)欄 為什么便利店的咖啡那么好喝 080
第三課 好工具配好方法！了解咖啡工具
熱水通過(guò)咖啡粉的“滲透式”和熱水浸泡咖啡粉的“浸漬式”082
更深入地挖掘滲透法和浸漬法 084
追求極致的濾紙滴濾咖啡 088
制作濾紙滴濾咖啡的各種器具 090
根據(jù)喜好選擇一個(gè)法式壓濾壺 092
咖啡用具的配角 094
漫畫(huà) 你可能并不需要磨豆機(jī) 096
專(zhuān)欄 罐裝咖啡？寶特瓶裝咖啡 100
第四課 邂逅命中注定的味道：挑選咖啡豆的方法
喜歡苦味還是酸味 102
偏好苦味的人如何挑選咖啡豆 104
偏好酸味的人如何挑選咖啡豆 106
了解咖啡苦味和酸味的真面目 108
自己挑選咖啡豆 110
咖啡豆的加工處理也是決定其味道的關(guān)鍵因素 114
學(xué)習(xí)如何用語(yǔ)言描述咖啡多樣的風(fēng)味 ?116
想象綜合豆的味道 118
記住喜歡的咖啡豆的特點(diǎn) 120
咖啡的味道因水而異 122
咖啡豆最好冷凍儲(chǔ)存 124
享受命運(yùn)之豆以外的咖啡豆 126
專(zhuān)欄 速溶咖啡也有精品咖啡的品質(zhì) 128
第五課 享受豐富多彩的特調(diào)咖啡
漫畫(huà) 讓咖啡帶你樂(lè)享自由與和平的世界 130
世界各國(guó)的特調(diào)咖啡 132
更多世界各地的特調(diào)咖啡 134
享受添加甜味的咖啡 136
使用成分無(wú)調(diào)整的巴氏殺菌奶 138
在咖啡里添加植物奶 140
咖啡的食物搭配 142
成年人的夜晚，與咖啡共度 144
卷末特輯
讓咖啡生活更快樂(lè) 146
致想學(xué)習(xí)更多咖啡知識(shí)的你 152
３組Q&A了解井崎英典 154
結(jié) 語(yǔ) 156