萬億預制菜

定　價：￥68.00

作　者：	廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展工作聯(lián)席會議辦公室，順德區(qū)農業(yè)農村局，南方農村報社，佛山科學技術學院
出版社：	廣東南方日報出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787549126842	出版時間：	2023-03-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內容簡介

　　預制菜產業(yè)觀察類讀物聚焦行業(yè)權威研究和企業(yè)新風向多維度解讀廣東預制菜產業(yè)發(fā)展廣東省是預制菜的策源地和產業(yè)聚集地，通過在全國率先舉辦第一個全國性預制菜高峰論壇、組建首個省級產業(yè)聯(lián)盟等一系列行動，使廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展走在全國前列。本書全面、系統(tǒng)地整理了廣東預制菜產業(yè)的發(fā)展模式，從有關預制菜的行業(yè)一線、未來前景談起，再到區(qū)域特色發(fā)展、大企先行示范，最后著力介紹科技創(chuàng)新引領未來預制菜發(fā)展的新趨勢，多維度深入總結廣東預制菜產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、實踐案例及未來趨勢，以求為預制菜食品產業(yè)高質量發(fā)展指明方向，以權威研究為預制食品未來導航，為食品行業(yè)創(chuàng)新賦能。

作者簡介

　　廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展工作聯(lián)席會議辦公室：廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展工作聯(lián)席會議系廣東省人民政府辦公廳為貫徹落實省政府辦公廳《加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》，加強對廣東省預制菜產業(yè)發(fā)展的組織領導和統(tǒng)籌協(xié)調而建立。聯(lián)席會議辦公室設在省農業(yè)農村廳，承擔聯(lián)席會議日常工作。順德區(qū)農業(yè)農村局：順德區(qū)農業(yè)農村局是佛山市順德區(qū)機構改革組建的新部門，為佛山市順德區(qū)人民政府工作部門。南方農村報社：《南方農村報》是南方報業(yè)傳媒集團旗下第一張系列報，創(chuàng)辦于1963年1月。以“新農村推動力”為辦報理念，堅持“為農民說話，為農民服務”。佛山科學技術學院：佛山科學技術學院是經國家jiaoyu部批準設立的全日制公辦普通本科高校，是一所具有60多年辦學歷史、擁有碩士學位授予權、博士學位授予立項建設單位的廣東省高水平大學重點學科建設高校。

圖書目錄

上篇洞察：萬億新藍海

壹　院士聲音
院士領銜發(fā)出倡議關于建立“預制菜國家標準和全國統(tǒng)一的預制菜溯源體系”
孫寶國：風味＋健康雙導向將成預制菜未來趨勢
朱蓓薇：廣東可在保真、標準化等方面引領行業(yè)
吳清平：預制菜＋精準營養(yǎng)＝無限空間
陳堅：預制菜撬動B、C端新型消費
任發(fā)政：預制菜要整合優(yōu)質資源集群式發(fā)展
陳　衛(wèi)：“粵風味”＋現(xiàn)代科學技術，助力預制菜產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展
單楊：人才隊伍建設要貫穿預制菜行業(yè)的每個環(huán)節(jié)
謝明勇：廣東可探索成立全國首個產業(yè)創(chuàng)新聯(lián)合體

貳　一線觀察
衣食住行迭代翻牌食事，天大的紅利面前就看如何動筷
預制菜“春秋時期”，群雄該如何發(fā)力？
預制風起，廣東11園蓄力修煉“獨門秘笈”|盤點預制菜產業(yè)園中篇實踐：搶占新賽道

壹　因地制宜
湛江：發(fā)力鄉(xiāng)村振興，打造水產預制菜之都
佛山：創(chuàng)新粵菜體系設計，推動粵菜師傅走向千家萬戶
佛山順德：世界美食之都預制菜火力全開
佛山南海：廣東南海發(fā)展水產預制菜的路徑與探索
潮州：尋機預制菜
珠海：預制菜產業(yè)園如何建？珠海斗門繪出發(fā)展藍圖
江門：烤鰻預制菜，拓展RCEP“朋友圈”
河源：發(fā)力新賽道！上半年預制菜總產值約2.3億元
上海：頒發(fā)首張預制菜生產許可證　加速行業(yè)規(guī)范化進程
山東：搶占預制菜制高點欲打造萬億元全產業(yè)鏈

貳　企業(yè)樣本
廣州酒家集團：中華老字號“搶灘”預制菜產業(yè)新“風口”
廣東恒興集團：預制菜萬億賽道上，誰在領跑？恒興憑什么成為行業(yè)領軍品牌？
國聯(lián)水產：三大核心優(yōu)勢及品牌超級投放預制菜C端市場滲透提速
海潤食品：助力廣東地理標志“走出去”
海天調味食品股份有限公司：預制食品標準化與調味品標準化
懿嘉食品：打造一館、一場和一地！開啟順德預制菜“食”尚新篇
廣東品珍鮮活科技有限公司：讓世界愛上廣東預制菜
便捷神：即買即享美食，打造預制菜無人零售生態(tài)圈下篇趨勢：發(fā)展新路徑

壹　廣東建言
廖森泰：關于美食預制菜發(fā)展的探討
肖更生王琴：廣東畜禽預制菜現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)與發(fā)展未來
徐玉娟吳繼軍：廣東省預制菜產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
李汴生：論預制菜的特點和加工關鍵技術
陳佩：預制菜可持續(xù)發(fā)展的相關技術
成軍虎：生鮮預制食品等離子殺菌保鮮關鍵技術及應用
曾新安：食品智能制造與裝備
肖乃玉：預制菜發(fā)展的底層邏輯與包裝需求分析
潘今一：基于人工智能的預制菜區(qū)塊鏈與全程溯源技術
鐘賽意：水產預制食品加工關鍵技術與產品開發(fā)

貳　他山之石
涂宗財：水產預制菜發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
鄒小波：中式自動化中央廚房成套裝備研發(fā)
張德權：肉品加工科技進展與趨勢
徐寶才：預制菜產業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展分析

叁　探索實踐
周其仁：預制菜策源地廣東，“熱發(fā)展”中如何推動“冷思考”
廣東農業(yè)干部五講預制菜