云南地理食志·米線

定　價：￥49.80

作　者：	要云著
出版社：	云南科技出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787558741807	出版時間：	2022-10-01	包裝：	平裝
開本：	其他	頁數(shù)：	352	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　中國各地都有自己的當(dāng)家小吃，一款小吃就是一個地方的美食名片。說起云南，無論到?jīng)]到過云南的人，第一個想到的，必然是云南的米線。米線是云南人鐘愛的一道美食，它烹調(diào)方法多樣，口味多樣，不同地區(qū)有不同的特點(diǎn)，例如，昆明的小鍋米線、蒙自的過橋米線、臨滄的雞肉米線、建水的罐罐米線，等等，每一種米線的做法都體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐娘嬍程厣Ｐ⌒〉囊煌朊拙€，承載著幾百年來云南各組人民食俗相互借鑒和交融的歷史，如此，在云南吃米線，可不只是品嘗，也是品味歷史呢。本書即借助米線這一云南特色小吃，展示云南的飲食文化及風(fēng)土人情，對宣傳云南具有很好的作用。

作者簡介

暫缺《云南地理食志·米線》作者簡介

圖書目錄

滇中篇 001
小鍋米線--昆明人的美食情結(jié)003
清真美味--大酥牛肉米線 010
葉子米線021
豆花米線昆明一絕028
鹵米線與炒米線034
有豬腳米線的地方--宜良 041
路南骨頭參米線050
玉溪美味--鱔魚米線 057
燜肉米線的玉溪基因065
不一樣的玉溪涼米線071
彝風(fēng)彝韻--峨山春雞米線079
花腰傣的美食-戛灑湯鍋米線086
新平腸旺米線的味道094
菌子米線楚雄飄香 099
黑井美食-豆黃米線 106
砂鍋罐罐出美味--姚安臭豆腐米線112
滇南篇 119
鮮味飄逸--草芽米線121
鹵雞米線出彌勒 128
名氣遠(yuǎn)揚(yáng)的開遠(yuǎn)土雞米線136
元陽---碗紅米線143
文山味道-汆肉米線152
廣南壯味酸湯米線159
到丘北--吃一碗麻辣雞米線166
嘗嘗普洱花生湯米線173
米線新秀--老倉醋米線 180
黑江米線--牛爛烀 185
西雙版納--撒苤米線味道 192
景洪的另類美食-包燒米線198
滇西篇 205
粑肉米線吃巍山 207
大理白族美味--生皮米線 217
劍川米線雙蓋帽 224
保山--火燒肉與米線的完美對接 230
滇西味道--稀豆粉米線 240
蒲縹涼雞米線 246
到騰沖--吃一碗蕎米線 252
最接地氣的米線吃法--阿昌過手米線261
德宏味道--梁河燒肉米線267
酸辣典范--芒市檸檬撒米線 273
臨滄鹵子米線 280
云縣雞肉米線289
滇東北篇 295
曲靖人的“拽米線”--大鍋牛肉米線 297
沾益辣子雞米線 304
會澤美味-羊肉米線 310
好醬煮得好米線--昭通雜醬米線 317
昭通一味-酸菜魚米線 324
魯?shù)槿说淖類?-紅豆酸菜米線 330
鎮(zhèn)雄的三鮮米線 337
鹽津有個燃米線 344