中國(guó)大鍋菜·蒸烤箱卷（紀(jì)念版）

　　本選題收錄96道經(jīng)典菜肴與面點(diǎn)，不用鐵鍋，而是用蒸烤箱做中國(guó)菜。參加制作的人員如下：金手勺餐飲有限公司經(jīng)理兼行政總廚李智東、騰恒逸（北京）國(guó)際投資管理有限公司“餐戰(zhàn)管理分公司”運(yùn)營(yíng)廚務(wù)總顧問(wèn)蘇喜斌、譚家菜第三代傳人王萬(wàn)友、人民大會(huì)堂中華廳經(jīng)理張愛(ài)強(qiáng)、便宜坊集團(tuán)技術(shù)研發(fā)室、集團(tuán)產(chǎn)品研發(fā)推廣事業(yè)部副主任王朝暉、團(tuán)餐與大鍋菜專業(yè)委員會(huì)冷菜及雕刻研發(fā)中心主任趙春源、國(guó)務(wù)院辦公廳首長(zhǎng)餐廳廚師長(zhǎng)孫家濤、團(tuán)餐與大鍋菜專業(yè)委員會(huì)面點(diǎn)與烘焙研發(fā)中心主任王素明、團(tuán)餐與大鍋菜專業(yè)委員會(huì)川菜研發(fā)中心主任鄭紹武、團(tuán)餐與大鍋菜專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)杜廣貝、北京飯店行政總廚鄭秀生、人民大會(huì)堂國(guó)宴西餐廚師長(zhǎng)徐龍、國(guó)家職業(yè)技能鑒定專家委員會(huì)中式烹調(diào)專業(yè)委員會(huì)副主任侯玉瑞、戰(zhàn)略支援部隊(duì)綜合訓(xùn)練大隊(duì)教研室主任兼高級(jí)講師、釣魚臺(tái)大酒店廚師長(zhǎng)林進(jìn)、前門飯店面點(diǎn)總廚王志強(qiáng)、 人民大會(huì)堂副廚師長(zhǎng)林勇、便宜坊集團(tuán)副總經(jīng)理兼行政總廚孫立新、北京瑞龍?jiān)焚e館行政總廚王海東、北京雪原風(fēng)情酒樓董事長(zhǎng)、總經(jīng)理王連生、釣魚臺(tái)十一樓廚師長(zhǎng)王兆志、北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)俞世清、錦江都城酒店行政總廚張偉力。每人平均做五六道菜，包括雞、鴨、魚、牛、羊肉以及各類蔬菜、豆制品，用蒸烤箱制作八大菜系，保持中國(guó)菜肴的原汁原味。

　　李建國(guó)，首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)大鍋菜烹飪技術(shù)專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)烹飪大師。1993年全國(guó)烹飪大賽金牌獲得者，全國(guó)百名優(yōu)秀廚師。1997年國(guó)家機(jī)關(guān)首屆烹飪大賽金牌獲得者?，F(xiàn)為國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員、中式烹調(diào)高級(jí)技師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。2015年，榮獲中國(guó)餐飲人30年功勛人物獎(jiǎng)；2017年，榮獲中國(guó)食文化傳承導(dǎo)師稱號(hào)和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)十大公益人物獎(jiǎng)；2021年，榮獲中國(guó)功勛烹飪藝術(shù)家稱號(hào)。出版《中國(guó)大鍋菜·熱菜卷》《中國(guó)大鍋菜·涼菜卷》《中國(guó)大鍋菜·自助餐副食卷》《中國(guó)大鍋菜·主食卷》《中國(guó)大鍋菜·南方卷》《世界廚房中國(guó)味·蒸烤箱卷》等圖書，其中《世界廚房中國(guó)味·蒸烤箱卷》獲得由中國(guó)出版協(xié)會(huì)與“一帶一路”美食交流大會(huì)組辦的2018“一帶一路”美食交流大會(huì)優(yōu)秀美食圖書“伊尹銀獎(jiǎng)”以及2018年世界美食美酒圖書大獎(jiǎng)賽優(yōu)秀圖書獎(jiǎng)。？？