互聯(lián)網(wǎng)時代：餐廳經(jīng)營應該這樣做

定　價：￥65.00

作　者：	楊一然著
出版社：	清華大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787302574736	出版時間：	2021-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	214	字數(shù)：

內容簡介

　　現(xiàn)在這個時間段，比起穩(wěn)定的工作，好像更多的人都愿意創(chuàng)業(yè)。而在眾多的行業(yè)當中，門檻較低的餐飲行業(yè)成了涌入人群最多的行業(yè)之一。但是，餐飲行業(yè)沒有那么簡單，為了幫助眾多餐飲“小白”能夠順利且快速地開店，本書介紹了開設餐飲門店所需要做的準備，包括心理準備以及相應的知識儲備。書中集合了筆者大量實踐得來的經(jīng)驗、知識，以及方式、方法，具有實際意義和參考價值，能夠幫助讀者在實際情景當中做出更有利的決定。另外，本書圍繞著開設餐廳的時間線，對經(jīng)營管理進行講解。最關鍵的是，本書通過情景告訴創(chuàng)業(yè)者如何進行心態(tài)的管理，因為很多時候影響門店經(jīng)營的正是自我的心態(tài)。希望本書能為即將從事餐飲行業(yè)的工作人員普及一些基礎知識，同時為已經(jīng)從事餐飲行業(yè)的八提供一些參考性的意見。

作者簡介

　　楊一然，專注于餐飲行業(yè)8年。曾加入易易渠電子商務有限公司，從事旗下12家門店餐飲區(qū)塊的開發(fā)拓展管理。2017年自主創(chuàng)立“美食日記”餐飲品牌，月均銷售突破35萬元，被評為2018年本地“舌尖上的美食”第二名，長期占據(jù)本地支付寶口碑商家、美團商家同品類排行榜前5名。

圖書目錄

第1章你做好準備了嗎？
1.1 餐飲創(chuàng)業(yè)四要素
1.1.1 光有熱情不行
1.1.2 熱愛同樣重要
1.1.3 做餐飲所需的一點天賦
1.1.4 餐飲人的自我約束
1.1.5 故事：我是怎么進入餐飲行業(yè)的？
1.2 什么樣的經(jīng)營方式更合適？
1.2.1 餐飲真的有這么暴利嗎？
1.2.2 加盟就一定好嗎？
1.2.3 加盟考察的要點
1.2.4 故事：我的加盟經(jīng)歷
1.3 餐飲創(chuàng)業(yè)的風險
1.3.1 現(xiàn)在的餐飲環(huán)境
1.3.2 新手創(chuàng)業(yè)的選擇
1.3.3 觀察當?shù)氐牟惋嬍袌?br /> 1.3.4 要有止損的心理準備
1.3.5 故事：初次失敗的經(jīng)驗總結
1.4 如何分配使用創(chuàng)業(yè)資金？
1.4.1 門店最初的投入
1.4.2 適當使用“二手貨”
1.4.3 借錢開店的利弊
1.4.4 故事：朋友的“跨界”虧損
1.5 廚房和前廳，你更能勝任哪項？
1.5.1 廚房與前廳的功能
1.5.2 需要具備的基礎知識
1.5.3 適合自己的區(qū)域
1.5.4 故事：我選擇的區(qū)域與工作實習
第2章選址與細分品類
2.1 為什么是先選址？
2.1.1 選址的重要性
2.1.2 選址的基本要素
2.1.3 故事：身邊人餐飲選址的錯誤
2.2 客流調查
2.2.1 客流總量調查
2.2.2 目標客流調查
2.2.3 故事：我第二次創(chuàng)業(yè)的選址與調研
2.3 運用數(shù)據(jù)分析，選擇細分品類
2.3.1 數(shù)據(jù)的梳理和分析
2.3.2 選擇細分品類
2.3.3 故事：我選擇的細分品類
2.4 品類商圈飽和度調查
2.4.1 什么是品類商圈飽和度？
2.4.2 飽和度所反映的現(xiàn)象
2.4.3 怎樣調查同品類飽和度？
2.4.4 故事：我選品類的商圈飽和度
2.5 競爭對手的生意為什么這么好？
2.5.1 分析競爭對手的優(yōu)勢
2.5.2 如何利用競爭門店的不足？
……
第3章轉讓
第4章前期準備
第5章裝修
第6章員工管理
第7章辦理手續(xù)
第8章試營業(yè)
第9章正式開業(yè)
第10章門店常用的營銷手段
第11章面對困難
第12章外賣平臺
第13章走得更高更遠
結束語