食品安全與控制（第4版慕課版微課版）

定　價(jià)：￥50.80

作　者：	張嫚，蔣寶編
出版社：	大連理工大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	十三五職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568526708	出版時(shí)間：	2021-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	300	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本教材包括兩篇，共十三個(gè)項(xiàng)目。第一篇食品安全基礎(chǔ)，包括食品安全危害來源分析與控制；膳食結(jié)構(gòu)中的不安全因素；食品高新技術(shù)的安全性；食品安全性評(píng)價(jià)；食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的應(yīng)用。第二篇食品質(zhì)量安全控制，包括：食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的解讀與應(yīng)用；食品安全的源頭控制——GAP體系的構(gòu)建；食品安全控制；市場(chǎng)準(zhǔn)入制度SC體系的建立和內(nèi)審；食品流通和服務(wù)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制；食品安全追溯與食品召回；ISO 9000質(zhì)量管理體系在食品企業(yè)的建立和內(nèi)審；ISO 22000食品安全管理體系的建立和內(nèi)審。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品安全與控制（第4版慕課版微課版）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

食品質(zhì)量安全概論(*微課)
第一篇食品安全基礎(chǔ)
項(xiàng)目一食品安全危害來源分析與控制
任務(wù)一食品安全的物理性危害分析與控制
任務(wù)二食品安全的化學(xué)性危害分析及控制
任務(wù)三食品安全的生物性危害分析及控制(*微課)
項(xiàng)目二膳食結(jié)構(gòu)中的不安全因素
項(xiàng)目三食品高新技術(shù)的安全性
任務(wù)一超高壓食品的安全性
任務(wù)二輻照食品的安全性(微課)
任務(wù)三轉(zhuǎn)基因食品的安全性
項(xiàng)目四食品安全性評(píng)價(jià)(*微課)
項(xiàng)目五食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的應(yīng)用(*微課)
第二篇食品質(zhì)量安全控制
項(xiàng)目六食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的解讀與應(yīng)用
項(xiàng)目七食品安全的源頭控制——GAP體系的構(gòu)建
項(xiàng)目八食品安全控制
任務(wù)一典型產(chǎn)品良好操作規(guī)范(GMP)的建立與驗(yàn)證(*微課)
任務(wù)二典型產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)的編寫(*微課)
任務(wù)三典型產(chǎn)品危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)的建立
項(xiàng)目九市場(chǎng)準(zhǔn)入制度SC體系的建立和內(nèi)審
任務(wù)一典型產(chǎn)品SC體系的建立
任務(wù)二典型產(chǎn)品SC體系的內(nèi)審
項(xiàng)目十食品流通和服務(wù)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制
項(xiàng)目十一食品安全追溯與食品召回
任務(wù)一食品安全追溯體系建立和實(shí)施
任務(wù)二不安全食品的召回
項(xiàng)目十二 ISO 9000質(zhì)量管理體系在食品企業(yè)的建立和內(nèi)審
任務(wù)一典型產(chǎn)品ISO 9000質(zhì)量管理體系的建立
任務(wù)二典型產(chǎn)品ISO 9000質(zhì)量管理體系的內(nèi)審
項(xiàng)目十三 ISO 22000食品安全管理體系的建立和內(nèi)審
任務(wù)一典型產(chǎn)品ISO 22000食品安全管理體系的建立
任務(wù)二典型產(chǎn)品ISO 22000食品安全管理體系的內(nèi)審
本書使用說明及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)