餐桌上的偽科學：一起來粉碎朋友圈養(yǎng)生謠言

定　價：￥48.00

作　者：	林慶順著
出版社：	河北科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787571703097	出版時間：	2020-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：		字數：

內容簡介

　　本書精選40多種讀者最為關心的保健疑惑，作者用Z新科學論文佐證，希望可以建立讀者對保健謠言的抵抗力，省下大筆購買營養(yǎng)補充品和耽誤重大疾病治療的時間。破解主題包含：各種食材致癌疑云、營養(yǎng)補充品是否必需、暢銷健康作家的主張爭議、流行減肥法理論基礎等，題材涵蓋椰子油、茶葉、維生素補充劑、酵素、咖啡、益生菌、牛奶、雞蛋等常見食材的爭議，也包含癌癥、高血壓和心臟病等醫(yī)學疑惑，更有微波爐、鋁鍋、含鉛玻璃杯等食安疑慮。

作者簡介

　　林慶順（Ching-Shwun Lin，PhD），加州大學舊金山分校醫(yī)學院教授，擁有40年醫(yī)學研究經驗，發(fā)表過近200篇研究論文，擔任逾60本世界知名醫(yī)學期刊的評審委員。退休之后，從醫(yī)學研究的角度，發(fā)表基于科學證據的文章，致力于破解散布于網絡的養(yǎng)生保健謠言，幫助讀者避免被未經證實的信息誤導，進而維護個人健康。

圖書目錄

Part 1
好食材，壞食材

椰子油，從來就沒健康過
茶的謠言，一次說清
雞蛋，有好有壞
食用牛奶致病的真相
還味精一個清白
代糖對健康有害無益
紅肉、白肉說分明
常見的有機疑惑
蔬果農藥清洗方法
冷凍蔬果的營養(yǎng)評估
轉基因食品的安全性
瘦肉精爭議，不是食品安全問題
紅鳳菜有毒傳言
西紅柿和馬鈴薯的生吃疑云
鋁制餐具和含鉛酒杯的安全性
Part 2
補充劑的駭人真相

維生素補充劑的真相（上）
維生素補充劑的真相（下）
維生素D，爭議最大的“維生素”
酵素謊言何其多
抗氧化劑與自由基的爭議未解
益生菌的吹捧與現實
戳破勝肽的神話
魚油補充劑的最新研究
膠原蛋白之疑惑
維骨力，有效嗎？

Part 3
重大疾病謠言釋疑

癌癥治療的風險
咖啡不會致癌，而是抗癌
地瓜抗癌，純屬虛構
微波食物致癌是疑惑
常見致癌食材謠言
淺談免疫系統(tǒng)與癌癥免疫療法
阿爾茨海默病的預防和療法（上）
阿爾茨海默病的預防和療法（下）
膽固醇，是好還是壞？
50歲以上的運動通則
阿司匹林救心法

Part 4
書本里的偽科學

似有若無的褪黑激素“奇跡”療法
備受爭議的葛森癌癥療法
生酮飲食的危險性
“救命飲食”真能救命？
間歇性禁食，尚無定論
減鹽有益，無可爭議
酸堿體質，全是騙局
附錄: 資料來源