黃酒釀造技術(shù)（第三版）

　　近年來(lái)，由于對(duì)科學(xué)研究和技術(shù)改造投入的加大，使黃酒的釀造技術(shù)也取得了顯著的進(jìn)步，特別是會(huì)稽山紹興酒股份有限公司建成全國(guó)Z先進(jìn)的自動(dòng)化智能化黃酒生產(chǎn)車間。第三版在第二版基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂，補(bǔ)充Z近幾年黃酒行業(yè)采用的新技術(shù)、新裝備和Z新科研成果，增加重要的傳統(tǒng)工藝技術(shù)和黃酒Z新的分析檢驗(yàn)方法，特別是將會(huì)稽山紹興酒股份有限公司Z先進(jìn)的自動(dòng)化智能化黃酒釀造技術(shù)裝備編入書(shū)中，代表黃酒釀造專著的Z高水平。

　　謝廣發(fā)教授級(jí)高級(jí)工程師，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)委員，浙江省食品學(xué)會(huì)常務(wù)理事，就職于浙江樹(shù)人大學(xué)，有25年黃酒龍頭企業(yè)工作經(jīng)歷，多項(xiàng)成果在龍頭企業(yè)或全行業(yè)推廣應(yīng)用，創(chuàng)建浙江省黃酒重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。獲省政府科技獎(jiǎng)6項(xiàng)（主持或技術(shù)負(fù)責(zé)），全國(guó)行業(yè)協(xié)會(huì)科技獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)5項(xiàng)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步優(yōu)秀論文一等獎(jiǎng)2篇。曾就產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出獨(dú)到見(jiàn)解和前瞻性觀點(diǎn)：1999年和2004年提出科學(xué)認(rèn)識(shí)黃酒的保健功能（發(fā)表刊物為《中國(guó)酒》、《中國(guó)釀造》）；2002年提出建立原料基地和黃酒學(xué)院（發(fā)表刊物為《釀酒》）；2003年提出紹興黃酒既要保護(hù)傳統(tǒng)又要發(fā)展清爽型產(chǎn)品（發(fā)表刊物為《中國(guó)酒》）；2005年提出紹興黃酒通過(guò)異地并購(gòu)?fù)卣谷珖?guó)市場(chǎng)（發(fā)表刊物為《中國(guó)釀造》）；2006～2010年多次提出大企業(yè)以體現(xiàn)精雕細(xì)琢和科技內(nèi)涵的小規(guī)模精釀產(chǎn)品打造高端品牌（發(fā)表刊物為《古越龍山》、《中國(guó)酒》）；在“黃金十年”中多次呼吁大企業(yè)帶動(dòng)行業(yè)價(jià)格提升（發(fā)表刊物為《古越龍山》、《華夏酒報(bào)》等）；2011年提出黃酒三大獨(dú)特賣點(diǎn)（冬天熱飲、配大閘蟹、保健養(yǎng)生）及“親情和關(guān)愛(ài)”營(yíng)銷定位（發(fā)表刊物為《華夏酒報(bào)》等）；2011年起多次呼吁規(guī)范黃酒術(shù)語(yǔ)英譯名（發(fā)表刊物為《華夏酒報(bào)》、《2015年國(guó)際酒文化學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集》等）；2016年以“Huangjiu”作《黃酒釀造技術(shù)》封面英譯名（2018年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)采用）。獲浙江省十大杰出青年崗位能手、浙江省151人才（第二層次）、“古越龍山”董事長(zhǎng)特別獎(jiǎng)等榮譽(yù)。