上海市食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)教程食品生產(chǎn)分冊

定　價：￥98.00

作　者：	上海市食品安全工作聯(lián)合會著，上海市食品安全工作聯(lián)合會編
出版社：	華東理工大學(xué)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787562858010	出版時間：	2019-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	492	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)教程食品生產(chǎn)分冊》主要介紹食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、標準，共分為五篇：首篇食品安全法律法規(guī)，含食品安全法律法規(guī)基礎(chǔ)知識、食品生產(chǎn)一般規(guī)定、過程控制、食品的標簽、說明書、廣告、特殊食品、食品檢驗、進出口食品、食品安全事故處置、食品安全監(jiān)督管理、食品安全法律責任等；第二篇食品安全標準，含食品安全標準基礎(chǔ)知識、食品安全國家標準、地方標準、企業(yè)標準等對食品生產(chǎn)企業(yè)的要求；第三篇食品安全基礎(chǔ)知識，含食品安全危害與風(fēng)險、食品的生物性危害、化學(xué)性危害、物理性危害、食源性疾病與食物中毒、食品相關(guān)產(chǎn)品、食品添加劑的基礎(chǔ)知識等；第四篇食品生產(chǎn)的職業(yè)道德，含職業(yè)道德、行為準則、誠信體系建設(shè)等；第五篇各類食品的安全風(fēng)險與控制，含食品的范圍與分類、主要食品安全風(fēng)險與控制等。

作者簡介

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圖書目錄

第１篇　食品安全法律法規(guī)
第１章　食品安全法律法規(guī)基礎(chǔ)知識００３
１ １　食品安全法律法規(guī)體系００３
１ ２　國家食品安全法律法規(guī) ００６
１ ３　上海地方食品安全法規(guī)規(guī)章００９
第２章　食品生產(chǎn)一般規(guī)定０１３
２ １　場所、環(huán)境與設(shè)備設(shè)施０１３
２ ２　生產(chǎn)許可０１８
２ ３　食品安全追溯０２５
２ ４　禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品０２６
２ ５　其他要求０２８
第３章　食品生產(chǎn)過程控制０４５
３ １　從業(yè)人員管理０４５
３ ２　食品安全管理制度與管理體系０４８
３ ３　食品生產(chǎn)全過程的控制０４９
３ ４　食品添加劑生產(chǎn)過程的控制０５２
３ ５　食品的回收與召回０５３
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