幸福燒烤

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	高杰著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518424085	出版時(shí)間：	2019-06-01	包裝：	平裝
開本：	特16開	頁數(shù)：	208	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了一系列讓人著迷的特色燒烤，精選了各種食材，蔬果、河鮮、肉禽一個(gè)都不少，配以實(shí)操步驟圖，還提供了使用不同廚具的烹飪方式，給你實(shí)用的指導(dǎo)和真實(shí)的口感體驗(yàn)。

作者簡介

　　高杰中式烹調(diào)高級(jí)技師、西式烹調(diào)高級(jí)技師，中西餐皆有所長。善于利用食物自身的營養(yǎng)和味道進(jìn)行烹調(diào)，尤其擅長家常菜、川菜和粵菜。先后在多家高星級(jí)飯店擔(dān)任廚師長。發(fā)表文章20 余篇，曾多次擔(dān)任中央電視臺(tái)《天天飲食》、河南電視臺(tái)《香香美食》等專業(yè)美食節(jié)目嘉賓。

圖書目錄

Part1 美味燒烤預(yù)備攻略
烤肉必須會(huì)“挑食”
海鮮就要一個(gè)“鮮”
適合燒烤的素食，葷素搭配更健康
醬料——燒烤的好搭檔
不可不知的健康原則
玩轉(zhuǎn)廚具，烤出趣味
野外的燒烤狂歡
Part2 肉類燒烤油滋溢香的歡樂盛宴
羊肉
海鹽烤羊排
南美烤羊腿
孜然羊肉串
醬烤羊肉串
電烤羊肉串
牙簽羊肉
烤羊板筋
烤羊脆骨
慢烤肥腰
牛肉
鐵板牛排
烤牛排
菲力牛排
香嫩牛腩
金針肥牛卷
炫彩牛肉串
烤芝士土豆牛肉
番茄牛肉串燒
大蒜烤牛肚
烤牛丸
豬肉
叉燒肉
什錦豬肉串
饞嘴豬肉片
麻辣烤排骨
錫紙烤排骨
蜜汁豬肉脯
香烤脆皮腸
雞肉
橄欖油雞肉卷
照燒雞排
奧爾良烤翅根
變態(tài)烤翅
蜜汁烤雞翅中
紅酒黑椒烤全翅
醬烤雞脖
烤雞心
烤雞肉串
鴨肉
香橙烤鴨胸
蜜汁烤鴨腿
小專題敗火的餐后涼菜和水果
Part3 水產(chǎn)類燒烤鮮美與爽嫩的激情碰撞
魚類
香辣烤魚
風(fēng)味小烤魚
泰式薄荷烤魚
麻辣烤平魚
照燒鱈魚
日式烤秋刀魚
香酥烤魚柳
薈烤三文魚
土耳其烤魚骨
烤三文魚卷
蝦類
黑椒烤蝦
咖喱烤鮮蝦
蒜香烤鮮蝦
奶酪烤蝦
湄公河醬烤蝦
醬爆蝦丸
佐酒小河蝦
鮮蝦烤豆腐
其他類
香辣烤蟹腿
蒜香檸檬烤蟹腿
串烤海螺肉
蒜蓉蠔油烤扇貝
烤生蠔
鐵板魷魚
香酥魷魚須
烤蟶子
黃油烤蛤蜊
烤海鮮串
串烤海鮮丸
醬烤墨魚仔
椒鹽皮皮蝦
Part4 蔬果類燒烤鮮香多汁的清新滋味
蔬菜
奶油焗紅薯
白巧克力紫薯球
蜜汁紅薯片
黑椒烤四季豆小土豆
香烤土豆塔
迷迭香烤土豆
黃金烤南瓜
奶油烤玉米
烤茄子
菌菇絲瓜
蒜香烤菜花
素烤茭白
奶酪烤鮮筍
醋香烤蘆筍
烤韭菜
肉末芽菜烤娃娃菜
黑椒香草烤蘑菇
秘制烤香菇
錫紙金針菇
烤尖椒
迷迭香烤大蒜
豆皮香菜卷
水果類
烤香蕉
烤菠蘿片
烤蘋果干
香甜水果串
堅(jiān)果類
琥珀核桃
茶香白果
自制烤板栗
Part5 主食類燒烤噴香強(qiáng)體的美味
新疆烤包子
孜然烤饃片
酥香烤鍋盔
烤面包片
日式烤飯團(tuán)
肉臊焗意面
奶酪焗飯
早餐餅