中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告2018

導(dǎo)論1
一、 研究主線與視角1
二、 主要概念界定5
三、 研究時(shí)段與研究方法14

第一章主要食用農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量安全與市場(chǎng)供應(yīng)17
一、 主要食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與市場(chǎng)供應(yīng)17
二、 糧食與主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)的態(tài)勢(shì)29

第二章2017年主要食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況與風(fēng)險(xiǎn)治理34
一、 基于例行監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的主要食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況34
二、 食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)治理體系與治理能力建設(shè)39
三、 風(fēng)險(xiǎn)源頭治理： 綜合執(zhí)法與專項(xiàng)行動(dòng)43
四、 源頭治理： 農(nóng)藥使用量零增長(zhǎng)行動(dòng)49
五、 源頭治理： 化肥使用量零增長(zhǎng)行動(dòng)52
六、 源頭治理： 獸藥的綜合治理54
七、 源頭治理： 質(zhì)量興農(nóng)57
八、 源頭治理： 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建活動(dòng)60
九、 食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中存在的主要問題63

第三章2017年水產(chǎn)品及制品質(zhì)量安全狀況67
一、 水產(chǎn)品生產(chǎn)市場(chǎng)供應(yīng)概況67
二、 基于不同視角的水產(chǎn)品及制品質(zhì)量安全狀況分析71
三、 水產(chǎn)品及制品存在的主要質(zhì)量安全問題：
基于監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)的分析77
四、 水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題治理狀況83
五、 水產(chǎn)品中違禁藥物屢禁不止的主要原因87
六、 治理水產(chǎn)品中違禁藥物的思考90

第四章2017年中國(guó)食品工業(yè)生產(chǎn)、市場(chǎng)供應(yīng)與結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型92
一、 食品工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r與在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位92
二、 食品工業(yè)行業(yè)結(jié)構(gòu)與區(qū)域布局101
三、 食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)106
四、 食品工業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)及未來(lái)趨勢(shì)112

第五章2017年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢與生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品
安全狀況分析119
一、 國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢的基本狀況119
二、 不同年度社會(huì)關(guān)注度較高的同一食品品種抽檢合格率比較126
三、 監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題與原因分析131
四、 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢狀況與存在的主要問題136

第六章2017年流通餐飲環(huán)節(jié)的食品安全與城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)行為143
一、 流通與餐飲環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督抽檢143
二、 流通與餐飲環(huán)節(jié)食品安全的日常監(jiān)管146
三、 流通與餐飲環(huán)節(jié)食品安全的專項(xiàng)執(zhí)法檢查151
四、 流通餐飲環(huán)節(jié)重大食品安全事件的應(yīng)對(duì)處置158
五、 城鄉(xiāng)居民食品購(gòu)買與餐飲消費(fèi)行為狀況： 基于全國(guó)11個(gè)省(區(qū))
4122個(gè)城鄉(xiāng)居民的調(diào)查161
六、 食品安全的消費(fèi)投訴舉報(bào)與權(quán)益保護(hù)狀況171

第七章2017年進(jìn)口食品貿(mào)易與質(zhì)量安全性考察178
一、 進(jìn)口食品貿(mào)易的基本特征178
二、 具有安全風(fēng)險(xiǎn)的進(jìn)口食品的批次與來(lái)源地184
三、 不合格進(jìn)口食品主要原因的分析考察191
四、 進(jìn)口食品安全監(jiān)管制度體系建設(shè)狀況203
五、 防范進(jìn)口食品安全風(fēng)險(xiǎn)的建議207

第八章2017年國(guó)內(nèi)主流網(wǎng)絡(luò)媒體報(bào)道的中國(guó)發(fā)生的食品安全事件研究211
一、 相關(guān)概念、數(shù)據(jù)來(lái)源與研究方法211
二、 2017年發(fā)生的食品安全事件的分布狀況219
三、 2017年發(fā)生的食品安全事件中涉及的食品種類與數(shù)量222
四、 2017年發(fā)生的食品安全事件的空間分布227
五、 2017年發(fā)生的食品安全事件的因子分析229
六、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理的路徑分析231

第九章2017年城鄉(xiāng)居民食品安全狀況的調(diào)查報(bào)告235
一、 調(diào)查說(shuō)明與受訪者特征235
二、 受訪者的食品安全總體滿意度與未來(lái)信心243
三、 最突出的食品安全風(fēng)險(xiǎn)與受訪者的擔(dān)憂度247
四、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)成因判斷與對(duì)政府監(jiān)管等方面的評(píng)價(jià)251
五、 綜合分析： 城鄉(xiāng)居民食品安全滿意度相對(duì)低迷可能
將持續(xù)一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)期256

第十章近年來(lái)食品安全法治體系建設(shè)進(jìn)展與執(zhí)法成效263
一、 2013年以來(lái)食品安全法治建設(shè)的總體進(jìn)展263
二、 2017年食品安全法治體系的重要進(jìn)展271
三、 2013年以來(lái)食品安全執(zhí)法成效的簡(jiǎn)要回顧275
四、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)法治體系建設(shè)展望280

第十一章食品安全監(jiān)管體制改革的新進(jìn)展282
一、 黨的十八大以來(lái)食品安全監(jiān)管體制改革的新實(shí)踐283
二、 地方政府食品安全監(jiān)管體制改革的新探索286
三、 我國(guó)食品安全監(jiān)管體制改革的新成效290
四、 新時(shí)代食品安全監(jiān)管體制改革的新征程293

第十二章近年來(lái)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)進(jìn)展306
一、 食品安全標(biāo)準(zhǔn)法律法規(guī)體系的建設(shè)進(jìn)展306
二、 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)進(jìn)展309
三、 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展變化316

第十三章近年來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估與預(yù)警體系建設(shè)的新進(jìn)展321
一、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系建設(shè)321
二、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系的建設(shè)進(jìn)展330
三、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警工作的建設(shè)進(jìn)展335
四、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估與預(yù)警中面臨的挑戰(zhàn)和存在的問題340
五、 未來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估與預(yù)警體系的建設(shè)重點(diǎn)345

主要參考文獻(xiàn)351

后記355Contents中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告2018