我愛面包機(jī)：只精選第一次做成功的黃金比例配方（珍藏版）

定　價：￥49.80

作　者：	日本主婦之友社著，姜婧譯
出版社：	北京科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787530492116	出版時間：	2018-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	196	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　歡迎來到面包機(jī)烘焙的世界。本書收集了160余個使用面包機(jī)烘焙面包的配方。按照這些配方，你可以通過改變基本的原材料來做出不同口味的簡易面包，通過添加不同的配料來給面包穿上五彩斑斕的“外衣”，或是通過裹入自己喜愛的餡料來做出各類夾餡面包。你還可以用面包機(jī)做出面包店里人氣很旺的甜點（奶油泡芙、奶酪蛋糕、甜甜圈等），甚至是各國的風(fēng)味主食（餃子、意大利面等）。每章的創(chuàng)意食譜還介紹了如何制作吐司、三明治、果醬以及如何巧妙利用沒吃完的面包…… 每個配方中的原材料的配比都是經(jīng)過多次嘗試而得出的“黃金比例”，再配上詳細(xì)的步驟圖，即使是烘焙新手也能輕松地烤出香甜的面包。現(xiàn)在就跟隨本書，開啟安心、美妙而又便捷的面包機(jī)烘焙之旅吧！

作者簡介

　　主婦之友社于1916年創(chuàng)立，是日本出版社中的“老字號”。正如其名稱“主婦之友”所示，這是一家以出版與女性生活相關(guān)的雜志及書籍為主的出版社，涉及美食、健康、育兒等領(lǐng)域。本書中的面包配方和制作步驟由以下兩位老師完成。飯?zhí)镯樧?她是一名甜點、面包和美食研究專家，因熱愛制作西點，以結(jié)婚為契機(jī)辭去工作，只身到歐洲學(xué)習(xí)西點制作。1998年回到日本后，在家開設(shè)了自己的美食教室“Feve”，因?qū)μ瘘c制作的細(xì)致指導(dǎo)和對法國甜點文化背景的詳細(xì)解說而備受學(xué)員的好評，曾受邀兼任法式糕點俱樂部“銀座果樂”的講師?，F(xiàn)在她經(jīng)常應(yīng)電視臺和雜志之邀擔(dān)任嘉賓。著有《在家做甜點》（學(xué)研出版社）、《用平底鍋做甜點》（學(xué)研出版社）等書。福岡直子她畢業(yè)于東京西點學(xué)校，曾經(jīng)在專門制作美食的公司工作，后獨立發(fā)展。她是有名的食品造型師，為書籍、雜志、廣告等制作美食。著有《用一個方形蛋糕模具做出35種蛋糕》（河出書房新社）《圖解之戚風(fēng)蛋糕的制作》（主婦與生活社）等書。

圖書目錄

面包機(jī)的基礎(chǔ)知識………………………………4

第1章簡易的白面包
簡易白面包………………………………………15
黃油烤面包片…………………………………17
DIY黃油………………………………………17
日常白面包………………………………………18
湯種面包…………………………………………20
黃油面包…………………………………………22
法式面包…………………………………………24
米粉面包…………………………………………25
奶油面包…………………………………………26
酸奶面包…………………………………………27
酸面團(tuán)黑麥面包…………………………………28
糙米面包…………………………………………30
小米面包…………………………………………30
小麥胚芽面包……………………………………30
五谷雜糧面包……………………………………30
玉米面包…………………………………………32
黑麥面包…………………………………………32
蕎麥面包…………………………………………33
全麥面包…………………………………………33
★各種各樣的吐司………………………………34
奶酪煎蛋吐司…………………………………34
奶油玉米面包盒………………………………35
香蕉花生醬吐司………………………………36
蜂蜜烤小面包丁………………………………37
蛋黃醬沙丁魚吐司……………………………38

第2章天然酵母面包
DIY蘋果酵種面包………………………………40
用蘋果屑制作種液……………………………43
DIY葡萄干酵種面包……………………………44
星野天然酵母蜂蜜面包…………………………46
星野天然酵母鄉(xiāng)村面包…………………………48
星野天然酵母果干面包…………………………49
白神酵母面包……………………………………50
白神酵母紅糖面包………………………………52
白神酵母芝麻面包………………………………53
潘妮托尼牛奶面包………………………………54
潘妮托尼吐司面包………………………………56
潘妮托尼粗糖面包………………………………57
★各種各樣的三明治……………………………58
泰式胡蘿卜沙拉口袋面包……………………58
意式番茄吐司…………………………………59
墨西哥風(fēng)味三明治……………………………60
韓式烤肉三明治卷……………………………61
蝦肉土豆韃靼三明治…………………………62

第3章五彩斑斕的面包
南瓜面包…………………………………………64
菠菜面包…………………………………………64
胡蘿卜面包………………………………………66
番茄面包…………………………………………66
青汁面包…………………………………………67
艾草面包…………………………………………67
可可大理石面包…………………………………68
太妃糖大理石面包………………………………69
椰蓉紅茶面包……………………………………70
米酒紅藻面包……………………………………71
牛奶咖啡面包……………………………………72
可可巧克力面包…………………………………73
牛奶紅茶面包……………………………………73
紅椒面包…………………………………………74
芥末面包…………………………………………74
姜黃面包…………………………………………75
黑胡椒面包………………………………………75
大蒜香草面包……………………………………76
生姜面包…………………………………………76
胡椒奶酪面包……………………………………77
羅勒奶酪面包……………………………………77
丹麥面包…………………………………………78
豆腐面包…………………………………………80
裙帶菜面包………………………………………81
羊棲菜面包………………………………………81
黑芝麻糊面包……………………………………82
芝麻面包…………………………………………82
抹茶面包…………………………………………83
茶葉面包…………………………………………83
柚子果醬面包……………………………………84
草莓果醬面包……………………………………85
★咖啡館奢華面包食譜…………………………86
經(jīng)典法式煎面包片……………………………86
法式煎面包片三明治…………………………87
燉菜焗面包……………………………………88
面包雞蛋沙拉…………………………………89
黃桃葡萄干面包布丁…………………………90

第四章夾餡面包
蘋果肉桂面包……………………………………92
香蕉楓糖面包……………………………………94
葡萄干面包………………………………………96
蔓越莓面包………………………………………97
杏干全麥面包……………………………………98
無花果黑麥面包…………………………………98
西梅面包…………………………………………99
菠蘿面包…………………………………………99
巧克力肉桂卷……………………………………100
藍(lán)莓面包…………………………………………101
葡萄酒藍(lán)莓干面包………………………………102
紅糖葡萄干面包…………………………………103
花生面包…………………………………………104
核桃面包…………………………………………105
杏仁面包…………………………………………105
蜂蜜燕麥片面包…………………………………106
格蘭諾拉麥片面包………………………………107
紅薯黑芝麻面包…………………………………108
香腸歐芹面包……………………………………109
番茄干羅勒面包…………………………………110
紅辣椒玉米面包…………………………………110
咖喱培根洋蔥面包………………………………111
橄欖鳀魚面包……………………………………112
火腿泡菜面包……………………………………113
黑豆面包…………………………………………114
黃豆面包…………………………………………114
青豆面包…………………………………………115
甜納豆面包………………………………………116
甜栗面包…………………………………………117
南瓜子面包………………………………………118
松子枸杞面包……………………………………119
★美味創(chuàng)意小食譜………………………………120
甜面包干………………………………………120
咸面包干………………………………………121
南瓜濃湯面包塊………………………………122
面包邊小吃……………………………………123
沙瓦琳風(fēng)味面包酸奶…………………………124

第五章 DIY整形面包
基礎(chǔ)小面包………………………………………126
法式小面包………………………………………128
全麥牛角面包……………………………………130
醬汁……………………………………………133
(地中海銀魚橄欖醬 /奶油鱈魚醬 /茄子醬 /火腿醬)
葡萄籽油藏紅花面包……………………………134
芝麻油面包………………………………………135
橄欖油夏巴塔……………………………………135
貝果………………………………………………136
（原味貝果 /南瓜貝果 /芝麻貝果）
巧克力丹麥面包卷………………………………138
草莓千層酥………………………………………140
朗姆酒葡萄干面包………………………………142
布里歐修小面包…………………………………144
布里歐修撻………………………………………146
布里歐修橙皮面包………………………………147
英式麥芬…………………………………………148
迷你白面包………………………………………150
黃油卷……………………………………………152
肉桂卷……………………………………………154
果仁法式鄉(xiāng)村面包………………………………156
豆沙面包…………………………………………158
咖喱面包…………………………………………160
★DIY醬…………………………………………162
藍(lán)莓果醬/杏子果醬…………………………..162
雙莓果醬/無花果果醬/蘋果醬……………….163
番茄葡萄干果醬/葡萄酒櫻桃果醬/芒果菠蘿果醬
………164
柚子果醬/桃子果醬/肉桂橙子果醬………… 165
奶油醬/奶油焦糖醬……………………………166

第六章點心和其他面食
奶油泡芙…………………………………………168
甜甜圈……………………………………………170
維也納蘋果卷……………………………………172
紐約奶酪蛋糕……………………………………174
橄欖火腿咸蛋糕…………………………………176
西葫蘆土豆咸面包………………………………177
日式肉夾饃………………………………………178
煎餃………………………………………………180
番茄比薩餅………………………………………182
DIY番茄醬……………………………………182
佛卡夏……………………………………………184
蝴蝶結(jié)意大利面…………………………………186
手搟烏冬面………………………………………188
艾草糍粑和艾草丸子……………………………190