應季蔬果營養(yǎng)全書

　　本書將多種蔬菜和常見水果按照四季分類，介紹了不同季節(jié)的應季蔬果所含有的主要營養(yǎng)成分、 美容價值、健康功效、烹調(diào)方式、如何與其他食材搭配以更大程度的攝取營養(yǎng)成分與獲取美味。 書中每種蔬果都有配圖，直觀與詳細地說明了挑選新鮮蔬果時的注意事項與蔬果不同位置的更佳的保存與烹調(diào)方式，方便讀者閱讀與查詢。 書中最后一章還詳細介紹了蔬菜的基本營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、維生素等的功效，并列舉了富含這些營養(yǎng)成分的蔬果與食品，指導讀者在身體出現(xiàn)特殊癥狀如貧血、高血壓、 胃腸功能失調(diào)、食欲不振、夏季中暑等情況時如何根據(jù)蔬菜中所富含的有效成分制作美味與健康兼?zhèn)涞牟穗?，提升身體免疫力，最終達到恢復健康的效果。

　　本書作者吉田企世子，畢業(yè)于日本女子大學研究所。農(nóng)學博士（日本東京大學）.2005年于日本女子營養(yǎng)大學退休，為該大學名譽教授。主修食品學，食品加工學。主要研究范疇為蔬果品質(zhì)相關(guān)內(nèi)容，蔬果的營養(yǎng)成分與收成后的品質(zhì)變化。