法國(guó)面包教父的面包全集

　　本書(shū)詳細(xì)介紹了法式長(zhǎng)棍、黑麥面包、法國(guó)鄉(xiāng)村面包、丹麥面包、方形土司、天然酵母面包、奶油面包、派餅、三明治等多種類型的面包，此外，還介紹了如何裝飾面包，制作果醬、抹醬、冷湯、色拉、法國(guó)傳統(tǒng)料理等內(nèi)容。全書(shū)配有詳盡的Step by step圖文步驟教學(xué)，是烘焙新手和進(jìn)階的理想面包教科書(shū)。

　　菲利普·比戈 （Philippe Bigot） 1942 年出生于法國(guó)的諾曼第地區(qū)， 為是當(dāng)?shù)孛姘甑牡谌鷤魅恕? 歲開(kāi) 始在店里協(xié)助清理發(fā)酵籃，14 歲開(kāi)始正 式擔(dān)任面包學(xué)徒。1959 年進(jìn)入法國(guó)國(guó)立 面包面粉學(xué)校面包烘焙科學(xué)習(xí)，師承法 國(guó)面包之神——雷蒙德·卡威爾（Raymond Calvel）。1965 年，年僅22 歲的比戈遠(yuǎn) 赴日本參加?xùn)|京國(guó)際展覽會(huì)，在會(huì)場(chǎng)中 擔(dān)任首席法國(guó)面包師，親自示范制作面 包。1966 年進(jìn)入“東客DONQ”工作。 1971 年于蘆屋創(chuàng)立了屬于自己的店鋪 “Bigot 面包店”。2003 年，由于長(zhǎng)年在 日本致力推動(dòng)法國(guó)面包的普及，功績(jī)卓 越，榮獲法國(guó)總統(tǒng)頒發(fā)的法國(guó)榮譽(yù)勛章。 日本塚本有紀(jì)編寫(xiě)的《Bigot 先生的法國(guó) 面包物語(yǔ)》一書(shū)，詳細(xì)記載了比戈先生 的生平。