徽菜名廚名店

定　價(jià)：￥90.00

作　者：	周士元著
出版社：	安徽科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787533771072	出版時(shí)間：	2017-12-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《徽菜名廚名店（老字號(hào)）》考據(jù)了晚清、民國(guó)期間徽菜的重要廚師及他們的技藝、代表性菜肴；對(duì)于健在的名廚，基本進(jìn)行了面對(duì)面的訪(fǎng)談、座談，力求做到真實(shí)、可信。從這些徽菜的名廚身上，感受到徽菜發(fā)展的脈搏，挖掘和整理工作也十分艱辛。書(shū)中介紹了省內(nèi)部分名店（老字號(hào)）。