煲好湯：24節(jié)氣廣東靚湯輕松學(xué)

煲湯秘籍
制作老火靚湯常用的兩種方法1
廣東靚湯大揭秘3
常用藥材及功效4
廣東靚湯常用禽畜類原料淺釋9
食性分類表11
常見(jiàn)高脂肪食物表（每100克食物的脂肪含量）12
常見(jiàn)高膽固醇食物表（每100克食物的膽固醇含量）12
常見(jiàn)高蛋白食物表（每100克食物的蛋白質(zhì)含量）13

Part1 春季靚湯
立春（公歷2月4日前后）
海參酸辣湯16
竹笙芋頭絲瓜湯18
番茄牛肉羹19
菠菜魚(yú)片豆腐湯20
冬筍滾草菇21
人日“七寶羹”22
參芪栗子鮮雞湯23
茼蒿菜滾牛肉片湯24
蔥白滾鳙魚(yú)尾25
紫菜番茄湯26
木瓜蓮蓉湯圓湯27
姜蔥豆豉豆腐湯28
白菜蜜棗豬排骨湯29
雨水（公歷2月19日前后）
白蘿卜絲滾鯽魚(yú)30
白蘿卜牛月展湯32
太子參淮山燉雞33
參芪猴頭菇燉雞34
白果蓮子糯米燉烏雞35
茶葉鯽魚(yú)湯36
茶樹(shù)菇豬瘦肉湯37
麥冬燉全雞38
小雞燉蘑菇39
靈芝陳皮老鴨湯40
咖喱雞絲羹41
芹菜滾豬瘦肉42
玉米山珍菌煲牛腩43
驚蟄（公歷3月5日前后）
赤小豆腐竹鯉魚(yú)湯44
蓮藕煲豬排骨46
苡仁香菇燉豬蹄47
韭菜蛤蜊湯48
黑豆黑木耳燉烏雞49
砂仁陳皮鯽魚(yú)湯50
木瓜花生雞爪湯51
花果燉豬瘦肉湯52
清燉檸檬羊腩湯53
芡實(shí)蓮子豬瘦肉湯54
兔肉燉雞爪55
云苓北芪豬瘦肉湯56
姜汁酒浸豬腰57
淮山桂圓肉燉兔肉58
栗子豬腰豬骨湯59
春分（公歷3月20日前后）
金華銀魚(yú)羹60
紫菜滾豬瘦肉湯62
金銀花雞蛋湯63
鮮百合銀耳燉香蕉64
白胡椒豬肚湯65
南瓜滾豬肝湯66
茵陳滾雞蛋67
黃酒話梅浸羊腩68
火腿肉滾茼蒿湯69
蓮子百合栗子煲雞爪70
西藍(lán)花三文魚(yú)濃湯71
五味子雞蛋湯72
拍姜芫荽雞紅湯73
清明（公歷4月5日前后）
薺菜小黃魚(yú)羹74
五味子女貞子燉海參76
桑葚子牛骨湯77
龍井鮮蝦湯78
玉米胡蘿卜馬蹄煲鯽魚(yú)79
豬肝菠菜湯80
生姜滾芥菜湯81
萵筍滾鴨雜82
燕麥鮮蝦仁羹83
苡仁蜜橘羹84
春筍蘑菇鯽魚(yú)湯85
豬血韭菜大豆芽湯86
鮮蝦蘆筍湯87
谷雨（公歷4月20日前后）
鮮蝦苦瓜羹88
白花蛇舌草田雞湯90
北芪黑豆泥鰍湯91
馬蹄胡蘿卜煲豬排骨92
蔥花豬腰湯93
清燉雙鴿94
芥菜滾豬肝95
柏子仁菠菜羹96
炒扁豆芡實(shí)煲老鴨97
菠菜豬血湯98
西洋參芡實(shí)排骨湯99
苡仁煲老鴨100
黃芪苡仁燉烏雞101

Part2 夏季靚湯
立夏（公歷5月5日前后）
木瓜銀耳花生煲白鯽魚(yú)104
蠶豆冬瓜皮湯106
小麥百合燉豬心107
蝦皮南瓜湯108
絲瓜草菇滾魚(yú)丸109
蓮藕木耳燉老鴨110
玫瑰花玉米西米羹111
胡椒老雞豬肚湯112
蘑菇紫菜生蠔湯113
芝麻桑葚煲豬瘦肉114
決明子夏枯草豬瘦肉湯115
普洱茶燉烏雞116
赤小豆冬瓜生魚(yú)湯117
小滿（公歷5月21日前后）
南瓜雞絲羹118
豆腐滾泥鰍120
白鯽滾荷包蛋121
桂圓肉豬心湯122
酸菜牛三星湯123
黑豆鯰魚(yú)湯124
海帶煲豬排骨125
益母草煲雞蛋126
魚(yú)蓉番茄羹127
紫菜蝦米湯128
酸筍滾魚(yú)尾湯129
牛膝黃瓜湯130
赤小豆苡仁湯131
芒種（公歷6月5日前后）
赤小豆豬月展煲鯉魚(yú)132
黑豆眉豆陳皮煲鯽魚(yú)134
枇杷葉煲糯米粽135
蓮子百合煲鮑魚(yú)湯136
谷精白菊羊肝湯137
冬瓜云苓蟶子肉湯138
清湯浸玉米豆腐139
合歡花煲豬肝140
四果燉雞141
鐵觀音茶鮮雞湯142
苦瓜煲綠豆湯143
馬蹄滾海蜇144
草決明海帶湯145
夏至（公歷6月21日前后）
赤小豆玉米煲生魚(yú)146
豆腐干鮮菇湯148
香菇豆腐滾芫荽149
首烏核桃芝麻煲豬肉150
陳皮燉豬心151
豆苗滾皮蛋豬瘦肉湯152
胡蘿卜菠菜豆腐湯153
苦瓜滾海蝦干154
絲瓜云耳滑肉湯155
干貝滾絲瓜素湯156
寶寶降火三豆湯157
紫菜鴨蛋湯158
柏子仁黑芝麻絲瓜滾豬肝159
小暑（公歷7月7日前后）
雪菜蠶豆湯160
紅棗黃鱔湯162
苦瓜滾肉片湯163
赤小豆煲鯽魚(yú)164
麥冬沙參煲水鴨165
消暑五豆湯166
雪梨百合煲豬瘦肉167
茅根雪梨煲豬肺168
牛蒡海帶豬瘦肉湯169
菠蘿苦瓜煲雞湯170
炒苡仁陳皮煲鯽魚(yú)171
茯神棗仁煲豬心172
酸菜滾大肥鳊173
菜心滾雞雜湯174
雪梨南北杏木瓜煲豬肺175
大暑（公歷7月23日前后）
西瓜煲雞176
三寶苦瓜湯178
四仁雞蛋羹179
小麥胡蘿卜山楂煲豬月展180
三紅湯181
冬菇絲冬瓜肉粒湯182
雞殼芫荽湯183
牡蠣海帶煲白蘿卜184
椰汁胡蘿卜芋頭湯185
苦瓜毛豆燉豬扇骨186
三參保心湯187
冬瓜雞湯188
豆芽滾雞絲湯189

Part3 秋季靚湯
立秋（公歷8月7日前后）
蛤蜊滾黃瓜192
蘆筍草菇蚌肉湯194
素食“四物湯”195
苡仁扁豆乳鴿湯196
靈芝蓮子黑豆煲絲瓜197
車前草冬瓜湯198
白果苡仁水199
眉豆芡實(shí)煲雞腳200
娃娃菜滾荷包蛋201
杜仲鵪鶉湯202
秋暑養(yǎng)生冬瓜盅203
黑豆煲腐竹204
揚(yáng)州干絲湯205
處暑（公歷8月23日前后）
牛肉雜菜湯206
黑木耳粟米蘋(píng)果湯208
榨菜滾肉片209
腐竹白果胡蘿卜煲豬肚210
苦瓜鮮蝦仁湯211
檸檬乳鴿湯212
白菜胡蘿卜蜜棗煲豬骨213
蒼術(shù)燉羊肝214
榴蓮心豬骨湯215
菜心滾小黃魚(yú)湯216
云耳滾肉片湯217
番茄生姜滾魚(yú)丸218
茉莉花雞湯219
白露（公歷9月7日前后）
蓮藕綠豆煲老鴨220
三鮮滾絲瓜湯222
淮山芡實(shí)蜜棗煲鯽魚(yú)223
蔥白白蘿卜芫荽湯224
莼菜鯽魚(yú)湯225
豆苗滾蟹黃226
玉竹煲雞227
粥水菜心浸牛肉228
雪梨款冬花百合煲豬瘦肉229
熟地黃燉烏雞230
百合陳皮鯽魚(yú)湯231
素燴玉米羹232
云耳紅棗煲黃鱔233
秋分（公歷9月23日前后）
鮮蓮子雞肉湯234
苦瓜鯉魚(yú)湯236
榴蓮鮮雞湯237
蒼術(shù)云苓燉豬肝238
飯焦茶蜆湯239
鮮蝦燴冬瓜蓉羹240
冬菇菱角湯241
蓮藕蓮子綠豆煲豬踭242
奶油南瓜羹243
酸辣蛋花湯244
黑豆鯉魚(yú)湯245
雪梨煲生魚(yú)246
火龍果煲豬瘦肉湯247
寒露（公歷10月8日前后）
三絲云耳羹248
海底椰蟲(chóng)草花燉雞250
木瓜銀耳豬骨湯251
胡蘿卜豬排骨湯252
茶樹(shù)菇火腿煲雞爪253
靈芝桂圓肉燉雞254
白菜蜜棗牛百葉湯255
腐竹白果鯽魚(yú)湯256
太子參花果豬瘦肉湯257
雪菜滾黃花魚(yú)湯258
冬瓜花蟹湯259
楊桃煲豬瘦肉260
蓮藕紅棗牛骨湯261
霜降（公歷10月23日前后）
胡蘿卜花果煲生魚(yú)262
麥冬雞腿菇湯264
番茄洋蔥湯265
青蘿卜陳皮鴨湯266
海帶蘋(píng)果煲豬瘦肉267
黃連阿膠雞蛋黃湯268
雪梨銀耳川貝糖水269
栗子淮山豬蹄湯270
香菇絲瓜湯271
黃芪蝦皮湯272
芡實(shí)煲老鴨273
木瓜墨魚(yú)湯274
蘋(píng)果銀耳豬瘦肉湯275
白蘿卜絲燉豬扇骨276
蓮藕綠豆煲豬肚277

Part4 冬季靚湯
立冬（公歷11月7日前后）
蘋(píng)果馬蹄鯽魚(yú)湯280
冬菇滾高山娃娃菜282
蘋(píng)果雪梨花果煲豬脊骨283
栗子冬菇燉雞284
芎歸燉乳鴿285
海蜇火腿羹286
百合枇杷甜潤(rùn)湯287
蜜棗白菜湯288
白蘿卜煲豬肺289
女貞子萵筍湯290
鮮百合豬瘦肉燉海參291
白蘿卜芹菜煲羊肉292
核桃淮山芡實(shí)豬月展湯293
小雪（公歷11月22日前后）
茼蒿蛋白湯294
蓮藕鯉魚(yú)湯296
馬蹄平菇湯297
蔻仁砂仁鯽魚(yú)湯298
菠菜火腿湯299
鎖陽(yáng)菟絲子燉老鴿300
栗子百合煲生魚(yú)301
牛奶魚(yú)蓉羹302
黨參葛根豬月展湯303
木瓜干貝老鴨湯304
火麻仁豬瘦肉湯305
鱔魚(yú)煲豬腰306
蘿卜鯽魚(yú)湯307
大雪（公歷12月7日前后）
北芪蓮子乳鴿湯308
牛膝紅棗煲豬瘦肉310
紅棗蔥白雞肉湯311
“三才”鮮雞湯312
核桃杜仲燉乳鴿313
牛蒡香菇煲老雞314
松子仁西洋參雞湯315
大白菜豬脷排骨湯316
北杏百合鵝肉湯317
白蘿卜滾鱈魚(yú)湯318
山楂燉雞翅319
紅棗煲泥鰍320
花果南杏豬排骨湯321
冬至（公歷12月22日前后）
蓮藕黑豆煲鯰魚(yú)322
花膠生姜煲牛尾324
原只鮮橙燉豬瘦肉325
雞蓉奶油羹326
山楂炒麥芽煲泥鰍327
女貞子燉鯽魚(yú)湯328
黨參枸杞子黃鱔煲豬脊骨329
柚子肉燉鮮雞湯330
花膠橄欖燉海螺331
白菜干紅棗干腐皮湯332
梨汁牛奶羹333
白菜蜜棗煲豬踭334
田雞瑤柱菜膽燉豬肺335
小寒（公歷1月5日前后）
大頭菜滾魚(yú)云336
淮山核桃肉羊肉湯338
冬筍菜心滾鯽魚(yú)339
桂圓肉花生豬排骨湯340
蓮子柚皮煲老鴨341
燕窩燉雞爪342
牛奶浸雜菌343
菠菜鴨雜湯344
淮山栗子豬蹄湯345
當(dāng)歸生姜燉羊肉346
黃精燉豬瘦肉347
哈密瓜蘋(píng)果豬瘦肉湯348
決明子燉茄子349
北芪燉鱸魚(yú)350
四烏補(bǔ)益湯351
大寒（公歷1月20日前后）
蓮子芡實(shí)豬肚湯352
糯米紅糖燉阿膠354
牛奶雞絲燉花膠355
蘋(píng)果核桃煲鯽魚(yú)356
花生杜仲牛尾湯357
淮山泥鰍湯358
熟附子煲羊肉359
南沙參麥冬煲豬瘦肉360
番茄馬鈴薯牛尾湯361
豬肚煲雞湯362
冰糖燉銀耳363
除夕“年有”湯364
蓮子花生百合煲豬肚365

附錄 健康熱線
日常保健篇366
職場(chǎng)保健篇375
兒童保健篇376
孕產(chǎn)保健篇380
男性保健篇381
輔助治療篇382
食材解惑篇390