園藝產(chǎn)品貯藏與加工

定　價：￥32.00

作　者：	林海，郝瑞芳編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	高等職業(yè)教育"十三五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	高職高專教材教材農(nóng)業(yè)/林業(yè)

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ISBN：	9787518411726	出版時間：	2017-03-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	186	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　包括園藝產(chǎn)品貯藏和園藝產(chǎn)品加工兩個模塊。園藝產(chǎn)品貯藏部分包括園藝產(chǎn)品貯藏基礎(chǔ)知識、商品化處理及運(yùn)輸、貯藏方式及貯藏技術(shù)等項目；園藝產(chǎn)品加工部分包括園藝產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)知識以及加工技術(shù)兩個項目。每個項目設(shè)置有學(xué)習(xí)目標(biāo)、項目小結(jié)及思考題，幫助學(xué)生梳理本項目知識內(nèi)容，更好地理解和掌握重點、難點。

作者簡介

　　林海，教授，鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院公共基礎(chǔ)教研部主任。長期從事高等職業(yè)院校的教學(xué)、科研和社會服務(wù)工作。發(fā)表有價值學(xué)術(shù)論文20余篇，主持完成省級重大科研項目2項，編著教材5部。

圖書目錄

模塊一園藝產(chǎn)品貯藏
項目一園藝產(chǎn)品貯藏基礎(chǔ)知識
一、采前因素對園藝產(chǎn)品質(zhì)量的影響
二、園藝產(chǎn)品的化學(xué)特性
三、采后生理對園藝產(chǎn)品貯運(yùn)的影響
實訓(xùn)一測定園藝產(chǎn)品的呼吸強(qiáng)度（靜置法）
實訓(xùn)二觀察園藝產(chǎn)品的低溫傷害
項目二園藝產(chǎn)品商品化處理與運(yùn)輸
一、園藝產(chǎn)品采收
二、園藝產(chǎn)品采后商品化處理
三、園藝產(chǎn)品商品化運(yùn)輸
實訓(xùn)三測定果實的硬度
實訓(xùn)四催熟與脫澀果實
實訓(xùn)五商品化處理果實
項目三園藝產(chǎn)品的貯藏方式
一、園藝產(chǎn)品的建議貯藏
二、園藝產(chǎn)品的機(jī)械冷藏
三、園藝產(chǎn)品的氣調(diào)貯藏
實訓(xùn)六測定園藝產(chǎn)品貯藏環(huán)境中的氧氣和二氧化碳
實訓(xùn)七參觀調(diào)查當(dāng)?shù)刂饕獔@藝產(chǎn)品貯藏庫
模塊二園藝產(chǎn)品加工
項目四園藝產(chǎn)品加工基礎(chǔ)知識
一、園藝加工品的類別與加工原理
二、園藝加工對原輔料的要求及處理
實訓(xùn)八調(diào)查當(dāng)?shù)貓@藝加工品的種類
實訓(xùn)九觀察園藝產(chǎn)品加工中的護(hù)色效果
項目五園藝產(chǎn)品加工技術(shù)
一、罐制品加工
二、干制品加工
三、汁制品加工
四、糖制品加工
五、腌制品加工
六、釀造制品加工
七、速凍制品加工
八、鮮切園藝制品加工
實訓(xùn)十加工水蜜桃罐頭
實訓(xùn)十一制作果蔬脆片
實訓(xùn)十二加工果蔬汁
實訓(xùn)十三加工果脯
實訓(xùn)十四加工糖醋菜
實訓(xùn)十五釀造葡萄酒
實訓(xùn)十六釀造蘋果醋
實訓(xùn)十七加工蔬菜速凍制品
實訓(xùn)十八加工鮮切花卉
實訓(xùn)十九加工番茄醬
參考文獻(xiàn)