蛋糕裝飾

　　本書介紹了美學(xué)體系影響下的蛋糕色彩基礎(chǔ)，蛋糕制作中的圖案基礎(chǔ)知識(shí)等。通過(guò)本書的學(xué)習(xí)，可讓學(xué)生系統(tǒng)掌握食品裱花常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)奶油擠出的動(dòng)物、花卉、人物等制作能力，使學(xué)生逐步掌握基本的裱花方法，并能獨(dú)立完成一些作品的制作；掌握西式面點(diǎn)專業(yè)所必需蛋糕裱花基本知識(shí)及基本技藝，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要奠定一定的知識(shí)和能力基礎(chǔ)。本書可作為高職、中職、技工類西餐、西式點(diǎn)心專業(yè)學(xué)生以及行業(yè)內(nèi)西餐烹飪企業(yè)新入職的從業(yè)人員培訓(xùn)教材。

　　歐玉蓉，曾代表學(xué)校參加2012烘焙中國(guó)——立高杯，榮獲技藝金獎(jiǎng)。參加第十三屆全國(guó)烘焙職業(yè)技能競(jìng)賽，獲裝飾蛋糕廣州賽區(qū)二等獎(jiǎng)。指導(dǎo)學(xué)生參加美國(guó)加州核桃協(xié)會(huì)創(chuàng)意西點(diǎn)比賽，學(xué)生獲得金獎(jiǎng)跟銀獎(jiǎng)，本人也榮獲優(yōu)秀指導(dǎo)老師的稱號(hào)。參加廣東省西式面點(diǎn)制作技能大賽，榮獲金獎(jiǎng)，并被廣東省人力資源和社會(huì)保障廳授予“廣東省技術(shù)能手”的榮譽(yù)稱號(hào)?，F(xiàn)為西式面點(diǎn)高級(jí)師、中式面點(diǎn)專業(yè)考評(píng)員、西式面點(diǎn)專業(yè)考評(píng)員。