跟星級大廚學(xué)做美味小炒：色香味俱全的星級大廚私房小炒全集

　　本書以常見的小炒食材為綱，介紹了蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水產(chǎn)五大類別、81種食材的營養(yǎng)成分、保健功效、選購保存、清洗方法、刀工處理和烹飪技巧，列舉了113道小炒菜品的制作方法，分解各種制作步驟，教讀者選購、加工、烹調(diào)，讓大自然的恩物完成從市場到餐桌的華麗蛻變。本書的每一個菜例均附有精美配圖，部分做法復(fù)雜的菜例還配有制作視頻，只要掃一掃相應(yīng)的二維碼，就能馬上觀看菜品的烹飪過程，由專業(yè)大廚為您支招。

　　甘智榮，國家考評員、中國烹飪大師、名菜品鑒高級顧問、深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員、榮獲“國際食品餐飲博覽會”大廚獎、“環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽”銀獎。甘智榮師傅從事烹飪工作多年，熟練掌握粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品有很多研發(fā)創(chuàng)意，能將當前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法組合起來。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www.zhirongcook.com）。并常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓(xùn)及遠程教學(xué)課程。