面包烘焙魔法書

定　價：￥39.80

作　者：	（日）大塚節(jié)子
出版社：	浙江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787534167294	出版時間：	2016-01-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《面包烘焙魔法書》教你用最簡單的材料，制作美味面包詳細(xì)介紹了法式軟面包、全麥面包、熱狗面包、乳蛋面包、奶油面包等50多種面包的配料和制作方法。首次公開獨(dú)家運(yùn)用干酵母和有機(jī)天然酵母制作面包的方法。配料簡單，只用小麥粉、白糖、食鹽、酵母和水，就可以制作出美味的面包。根據(jù)個人喜好，黃油、果醬、雞蛋、蔬菜，可以隨意搭配。特別制作偏食的孩子也愿意吃的米粉面包、雜糧面包等?？勺鳛槠饺詹妥郎系奶瘘c(diǎn)、款待客人時的點(diǎn)心、探訪朋友時的禮物?！睹姘姹耗Х〞防镞€介紹了制作面包的各種小竅門，如何判斷面團(tuán)已經(jīng)完全發(fā)酵好？如何制作發(fā)酵完美的面包而不讓它塌陷？怎么判斷面包已經(jīng)烘焙完成？特別提供佐配各種面包的料理，每一種都飽含大人、孩子喜歡的、很想念的家常味道。

作者簡介

　　大塚節(jié)子，日本著名面包師，致力于“絕不使用多余的材料，同時提倡‘減少式的面包制作’，即減少油脂、乳制品、雞蛋的使用量”，以制作“偏食的孩子也愿意吃的米粉面包、雜糧面包”為宗旨。著有《愛上面包：我的甜蜜烘焙廚房》等。

圖書目錄

法式軟面包法式軟面包(干酵母) 法式軟面包( 有機(jī)天然酵母) 迷你面包
白面包
口袋面包
面包棒
如何烤制出美味的面包
麥香面包全麥面包（干酵母
全麥面包（有機(jī)天然酵母）
普通甜甜圈
全麥甜甜圈
黑麥面包
糙米面包胚芽奶酪面包卷餅
手制面包的魅力
田園面包田園面包（干酵母）
田園面包（有機(jī)天然酵母）熱狗面包小圓面包
乳蛋面包
維也納面包
夾餡面包
奶油面包
甜瓜面包
土豆火腿面包
英國松餅
橄欖油風(fēng)味面包
原味比薩（干酵母）
原味比薩（有機(jī)天然酵母）恰巴塔
脆比薩
蜂蜜姜味面包
富氣面包
制作應(yīng)季面包
核桃面包
核桃面包（干酵母）
核桃面包（有機(jī)天然酵母）菠菜胡蘿卜面包
玉米面包
黑芝麻干酪面包水果面包
和家里的烤箱交朋友
富面包橘子酸奶面包
檸檬面包
心形巧克力面包香蕉奶茶面包原味司康面包葡萄干司康面包
神奇的酵母
面包制作日記
烘焙工具
烘焙食材
面包制作 Q & A