餃子餅類(lèi)這樣做最好吃

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	楊桃美食編輯部編
出版社：	江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	含章·食在好吃系列含章·食在好吃系列
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食主食

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ISBN：	9787553749648	出版時(shí)間：	2015-10-01	包裝：	軟精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《餃子餅類(lèi)這樣做最好吃》從最基本的餅皮的制作，到各類(lèi)餃子與卷餅的包法，搭配特殊醬料，都有步驟圖示范，更包含了水餃、煎餃鍋貼、蒸餃、炸餃、餛飩以及卷餅這六大部分，精選百余道主食，步驟詳細(xì)，做法明了，讓您一看就懂。

作者簡(jiǎn)介

　　楊桃美食一直引領(lǐng)華人健康飲食的風(fēng)潮，將人們毫不在意的“泡面”“醬料”“電鍋飯”“家常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳出新，打造出人意料的美食，為世界各地的華人奉獻(xiàn)饕餮盛宴。

圖書(shū)目錄

08 掌握食材特性，就能做出美味的餃子餡
10 溫水面團(tuán)餃子皮
11 冷水面團(tuán)餃子皮
12 胡蘿卜皮
12 澄粉皮
12 墨魚(yú)皮
12 菠菜皮
PART 1水餃篇
14 傳統(tǒng)水餃包法
14 怎么煮水餃
15 怎么做水餃最好吃
15 自己做冷凍水餃
16 韭菜水餃
17 韭黃水餃
17 香菇豬肉水餃
18 酸辣湯餃
18 絲瓜豬肉水餃
19 蓮藕豬肉水餃
19 芥菜豬肉水餃
20 豬肉圓白菜水餃
20 旗魚(yú)水餃
21 西紅柿豬肉水餃
21 冬瓜豬肉水餃
22 黃瓜豬肉水餃
22 筍絲豬肉水餃
23 南瓜香菇水餃
23 枸杞紅薯葉水餃
24 辣味雞肉水餃
24 紫蘇脆梅水餃
25 蔬菜水餃
25 雪里蕻水餃
26 南瓜豬肉水餃
26 白菜蝦仁水餃
27 金槍魚(yú)黃瓜水餃
27 金槍魚(yú)芹菜水餃
28 蝦仁水餃
28 韭黃旗魚(yú)水餃
29 蝦仁豬肉水餃
29 絲瓜蝦仁水餃
30 干貝蝦仁水餃
30 菠菜干貝水餃
31 蛤蜊豬肉水餃
31 蟹腳豬肉水餃
32 蔬菜魷魚(yú)水餃
32 芹菜墨魚(yú)水餃
33 芥末海鮮水餃
33 香菇雞肉水餃
34 青豆玉米水餃
34 香菇魔芋水餃
35 西葫蘆雞肉水餃
35 佛手瓜雞肉水餃
36 洋蔥羊肉水餃
36 蔥末牛肉水餃
37 冬菜牛肉水餃
37 青豆牛肉水餃
38 香辣牛肉水餃
38 西紅柿牛肉水餃
PART 2煎餃、鍋貼篇
40 煎餃的包法
40 鍋貼的包法
41 怎么做煎餃最好吃
41 怎么煎餃子
42 白蘿卜豬肉煎餃
43 茭白豬肉煎餃
43 羅勒豬肉鍋貼
44 茄子豬肉煎餃
44 豬肝鮮肉鍋貼
45 蔥花豬肉鍋貼
45 泡菜豬肉鍋貼
46 茴香豬肉煎餃
46 香蒜牛肉煎餃
47 臭豆腐豬肉鍋貼
47 苦瓜豬肉煎餃
48 香菜牛肉煎餃
48 荸薺羊肉鍋貼
49 魷魚(yú)蝦仁煎餃
49 XO醬雞肉煎餃
50 咖喱雞肉煎餃
51 綠豆芽雞肉煎餃
52 酸菜豬肉鍋貼
PART 3蒸餃篇
54 葉子形蒸餃的包法
54 蝦餃形蒸餃的包法
55 怎么做蒸餃最好吃
55 怎么蒸餃子
56 芋頭豬肉蒸餃
56 上海青豬肉蒸餃
57 榨菜豬肉蒸餃
57 海菜豬肉蒸餃
58 辣椒豬肉蒸餃
59 韭菜豬肉蒸餃
60 孜然牛肉蒸餃
60 酸白菜牛肉蒸餃
61 韭菜牛肉蒸餃
61 芹菜羊肉蒸餃
62 黃瓜雞肉蒸餃
62 玉米青豆蒸餃
63 黑木耳雞肉蒸餃
63 臘味雞肉蒸餃
64 韭黃蝦仁蒸餃
64 鮮干貝豬肉蒸餃
65 生蠔豬肉蒸餃
65 蝦仁豆腐蒸餃
66 甜椒豬肉蒸餃
PART 4炸餃篇
68 花邊形炸餃的包法
68 波浪形炸餃的包法
69 怎么做炸餃最好吃
69 怎么炸餃子
70 甜菜雞肉炸餃
70 紅薯肉末炸餃
71 培根土豆炸餃
71 抹茶乳酪炸餃
72 椰子毛豆炸餃
73 紅豆泥炸餃
74 韭菜生蠔炸餃
74 海鮮豬肉炸餃
PART 5餛飩篇
76 皺紗餛飩包法
76 港式云吞包法
77 溫州大餛飩包法
77 怎么做餛飩最好吃
78 紅油抄手
79 溫州菜肉餛飩
80 港式鮮蝦云吞
81 韭黃魚(yú)肉餛飩
81 墨魚(yú)豬肉餛飩
82 炸餛飩
PART 6卷餅篇
84 常見(jiàn)餅皮做法大公開(kāi)
86 傳統(tǒng)潤(rùn)餅卷
87 韭黃蝦仁潤(rùn)餅
88 黃瓜潤(rùn)餅
89 酸菜潤(rùn)餅
90 紅糟肉潤(rùn)餅
91 鹵肉潤(rùn)餅
92 蒜香雞肉潤(rùn)餅
93 豬肉排潤(rùn)餅
94 照燒雞腿潤(rùn)餅
95 雞絲潤(rùn)餅
96 蒜苗香腸潤(rùn)餅
97 黑胡椒牛肉潤(rùn)餅
98 魚(yú)柳潤(rùn)餅
99 泡菜潤(rùn)餅
100 菜脯潤(rùn)餅
101 炒面潤(rùn)餅
102 粉絲潤(rùn)餅
103 芥末潤(rùn)餅
104 素火腿潤(rùn)餅
105 香菇素潤(rùn)餅
106 蔬菜潤(rùn)餅
107 咖喱肉潤(rùn)餅卷
108 蝦米蘿卜干卷
109 豆瓣羊肉卷餅
110 雞粒蝦卷餅
111 翠綠春卷
112 黃瓜萵苣春卷
113 雞絲春卷
114 芒果蘆筍卷
115 蟹肉棒春卷
116 河粉卷
117 韭黃雞絲卷
118 蓉江粉卷
119 牛肉河粉卷
120 培根沙拉卷
121 蔬菜油條河粉卷
122 豬排河粉卷
123 叉燒肉甜椒河粉卷
124 鮮蔬花壽司卷
125 松子仁豆沙卷
126 上海春卷
127 蔥香烤鴨春卷
128 潮式綠豆春卷
129 糯米春卷
130 生蠔春卷
131 金槍魚(yú)玉米春卷
132 蜂蜜香蕉卷
133 獼猴桃海鮮卷
134 咖喱雞肉卷餅
135 合餅卷
136 京醬肉絲卷
137 沙拉熏雞肉卷
138 蔥香鴨絲卷
139 土豆肉絲卷
140 咖喱羊肉卷餅
141 土豆筋餅卷
142 酸甜炸雞卷
143 豆芽雞絲卷餅
144 雪里蕻肉絲卷餅
145 乳酪雞肉卷
146 沙拉蝦卷餅
147 奶油芒果卷
148 培根蛋薄餅卷
149 金槍魚(yú)沙拉蛋卷
150 炸雞塊卷餅
151 金絲沙拉蝦卷
152 洋蔥培根海苔飯卷
153 香松蝦飯卷
154 辣味飯卷
155 雞柳飯卷
156 甜辣豬柳飯卷
157 香蔥肉松卷
158 乳酪葡萄干卷
159 絲瓜蝦仁潤(rùn)餅
160 泡菜牛肉卷