過(guò)癮湘菜（金版）

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	夏強(qiáng) 編
出版社：	中國(guó)華僑出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787511347978	出版時(shí)間：	2014-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	306	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

湘菜是我國(guó)“八大菜系”之一，它菜式多樣，風(fēng)味獨(dú)特，以酸辣寓百味，從酥軟出鮮香，讓眾多食客食之難忘，欲罷不能。咸香干鍋、香郁紅燒、濃香小眇、剁椒鮮蒸、醇香熏臘、足味火焙……正宗地道湘味美食一書(shū)盡享，款款經(jīng)典，道道醇香，葷素并舉，老少咸宜。
　　湘菜的千滋百味，來(lái)源于富有創(chuàng)造性地運(yùn)用各種食材進(jìn)行巧妙加工。書(shū)中精選的湘菜不僅選料講究、調(diào)味精細(xì)，還借鑒了現(xiàn)代健康理念，融人少油少鹽、葷素搭配、飲食宜忌、四季養(yǎng)生等元素，讓你既能滿足口腹之欲，更能吃得放心，吃出營(yíng)養(yǎng)與健康。
　　《過(guò)癮湘菜（金版）》介紹每道菜品的特色，并從原料、材料、食材處理、制作方法、美味秘訣、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及菜品典故等方面進(jìn)行詳細(xì)解說(shuō)，菜品的烹飪步驟清晰，詳略得當(dāng)，同時(shí)配以彩色圖片，讀者可以一目了然地了解湘菜的制作要點(diǎn)，易于操作，是在自家廚房烹制過(guò)癮湘菜的絕佳選擇。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《過(guò)癮湘菜（金版）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章千年湘菜千滋百味
湘菜的歷史起源
湘菜的形成和發(fā)展
湘菜的特點(diǎn)
湘菜的特色原料
湘菜的調(diào)味風(fēng)格
湘菜的特色調(diào)味品
湘菜的烹調(diào)方法

第二章經(jīng)典湘菜
涼菜
湘香醬板鴨
剁椒脆耳
湘醬豬蹄
湘鹵鴨脖
紅油豬舌
炒菜
農(nóng)家小炒肉
苫筍炒臘肉
苫瓜炒臘腸
小炒攸縣香干
油淋莊雞
小炒肥腸
土家臘肉
湘西外婆菜
芹菜炒肚絲
火爆腰花
湖南臘魚(yú)
家常豆腐
蒜苗炒削骨肉
酸辣芋粉鱔
雙椒馬鞍鱔
蒜香炒鱔絲
回鍋臘肉
包菜粉絲
醬肉小豆芽
小炒豬耳
木桶香干
風(fēng)味草蝦
蒜香基圍蝦
燒菜
東安子雞
毛氏紅燒肉
組庵豆腐
麻辣子雞
紅煨八寶雞
蝴蝶飄海
酸辣雞丁
左宗棠雞
榛蘑燉雞
毛豆燒雞腿肉
芋兒雞
板栗煨雞
啤酒鴨
芽菜飄香雞
竹簽牛肉
火爆牛肉絲
紅燒魚(yú)塊
紅椒釀肉
雙椒小黃魚(yú)
豆渣煨黃魚(yú)
毛家豆腐
阿婆紅燒肉
虎皮仔姜雞
蒸菜
臘味合蒸
丸子蒸臘牛肉
蓮花糯米排骨
豉汁蒸排骨
三臘合蒸
咸肉蒸臭豆腐
紅燒肉蒸茄子
豉椒武昌魚(yú)
麒麟鱖魚(yú)
美極回頭魚(yú)
湘菜扣肉
紅頂脆椒雞
孜然醬板鴨
……
第三章家常湘菜
第四章創(chuàng)新湘菜