第一次學煮咖啡

定　價：￥38.00

作　者：	陳健，雙福編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	茶酒飲料咖啡烹飪/美食

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ISBN：	9787122227652	出版時間：	2015-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	138	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

咖啡的歷史和文化，咖啡豆的成長，咖啡豆的選購、烘焙和研磨，沖煮好咖啡的基礎(chǔ)和標準，咖啡品飲禮儀，沖煮咖啡的必備工具，咖啡壺的使用技巧，花式咖啡高手進階，60款經(jīng)典咖啡、流行咖啡、冰咖啡的制作與品鑒…… 所有新手想了解的咖啡知識，《第一次學煮咖啡》一次精彩收錄！
　　新手必備咖啡工具書，慵懶的午后，親自動手，煮一杯暖暖的咖啡吧。

作者簡介

陳健，紅葉谷職業(yè)技能培訓學校創(chuàng)始人，紅葉谷職業(yè)技能培訓學校是以花式調(diào)酒、英式調(diào)酒、咖啡、飲料為主的多元化專業(yè)培訓學校，是第一個全國外來務(wù)工青年中心、共青團青島市委青年創(chuàng)業(yè)定點培訓基地，總部位于青島市，在成都、南昌、沈陽等地設(shè)有多所分校。自建校以來備受社會各界關(guān)注，曾被中央電視臺《焦點訪談》等欄目追蹤報道，在同行中均享有良好口碑。

圖書目錄

Part 1 咖啡豆，魅惑的神秘紅果
咖啡豆的誕生記
咖啡豆初長成
認識咖啡樹
認識咖啡豆
咖啡豆的采摘
咖啡豆的曬干
咖啡豆的去殼
咖啡豆的拋光
咖啡豆的分級
一方水土一方豆

Part 2 一杯好咖啡，原來有一顆油亮亮的棕心
烘焙——熱作用下的美妙變化
咖啡豆的選購與保存
咖啡豆的專業(yè)烘焙
家中烘焙咖啡豆的技巧
研磨——破壞有時也是藝術(shù)
認識磨豆機
咖啡豆的研磨技巧
家庭研磨咖啡豆
沖煮——黑咖啡的單身之旅
咖啡杯選購要領(lǐng)
沖煮咖啡的幾種方式
沖煮咖啡的完美技巧
品評——黑咖啡的寂寞有人懂
感悟黑咖啡
咖啡品評的味道
咖啡的品評過程
咖啡品評注意事項
不可不知的咖啡名媛

Part 3 咖啡也會為悅己者容
花式咖啡——各顯神通本領(lǐng)大
什么是花式咖啡
制作花式咖啡的器具與食材
制作花式咖啡的八大技巧
花式咖啡的升級技巧——拉花
品嘗禮儀——通勤也得守規(guī)矩
日常生活中的三種咖啡口味分類
喝咖啡的規(guī)矩

Part 4 時間沉淀下的咖啡配方
經(jīng)典就是經(jīng)典
卡布奇諾
冰拿鐵跳舞咖啡
濃縮瑪奇朵
巴巴利安咖啡
羅馬咖啡
摩卡咖啡
冰摩卡布奇諾
墨西哥咖啡
拿鐵咖啡
亞歷山大咖啡
愛莉絲咖啡
歐蕾咖啡
藍山咖啡
波旁咖啡
冰島咖啡
古拉索咖啡
摩卡拿鐵
印第安咖啡
愛爾蘭咖啡
摩加咖啡
略顯矯情的流行款
伯朗峰熱咖啡
卡魯娃咖啡
貴妃咖啡
檸檬皇家熱咖啡
柳橙愛爾蘭熱咖啡
龍舌蘭熱咖啡
瑪莎克蘭咖啡
羅馬假日熱咖啡
法蘭西熱咖啡
法式熱咖啡
蒙娜麗莎熱咖啡
愛爾蘭之霧
澳大利亞咖啡
紅酒卡布奇諾
朗姆牛奶咖啡
意式香料熱咖啡
亞特森林咖啡
玫瑰浪漫經(jīng)典熱咖啡
薄荷拿鐵
焦糖瑪奇朵咖啡
冰與苦碰撞出的別樣風味
拿鐵冰咖啡
貴婦人冰咖啡
愛爾蘭冰咖啡
卡魯娃冰咖啡
卡布奇諾冰咖啡
艾菲樂冰咖啡
珍珠拿鐵冰咖啡
瑞士冰咖啡
金巴利冰咖啡
墨西哥日出冰咖啡
盛佰婷冰咖啡
摩卡霜凍冰咖啡
椰奶卡布奇諾冰咖啡
冰火島冰咖啡
阿爾卑斯冰咖啡
粉玫瑰冰咖啡
庫巴冰咖啡
巴巴拉冰咖啡
卡爾亞冰咖啡
奇異果冰咖啡
鉆井冰咖啡