食神漫筆：你不了解的日本料理

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	（日）北大路魯山人著；楊曉鐘，趙心僮，孟儉譯
出版社：	陜西人民出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	世界各國(guó)文化文化

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去

ISBN：	9787224111767	出版時(shí)間：	2014-10-01	包裝：
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	204	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　日本被說(shuō)成是“用眼睛吃飯的民族”，其國(guó)粹料理講究食材、食器、就餐環(huán)境等整體的雅致和諧，滿(mǎn)足口腹之外更是上升到美學(xué)高度、哲學(xué)高度。也正因?yàn)榇?，談日本料理，非常人所能道出其美之萬(wàn)一。　北大路魯山人因其才藝被譽(yù)為明治、大正、昭和時(shí)代最后的杰出人物，他的料理美學(xué)，影響著整個(gè)日本的美食方向，更影響著日本的生活方式。本書(shū)選取了北大路魯山人談料理的經(jīng)典篇目，既有料理的做法，又有蘊(yùn)藏在料理中的美學(xué)與文化，簡(jiǎn)潔的文字，清淺的哲思，是美食理念，更是生活追求與格調(diào)。

作者簡(jiǎn)介

　　北大路魯山人，本名房次郎，生于京都，日本著名全才藝術(shù)家，擁有美食家、陶藝家、書(shū)法家、畫(huà)家等身份。他25歲學(xué)習(xí)書(shū)法和篆刻，46歲創(chuàng)辦美食俱樂(lè)部，71歲受美國(guó)洛克菲勒財(cái)團(tuán)的邀請(qǐng)，在歐美等地舉辦展覽和講演會(huì)，72歲被評(píng)定為“日本重要無(wú)形文化財(cái)”國(guó)寶級(jí)人物而不受。北大路魯山人崇尚自然，追求雅美生活，并把這一理念貫徹到美食領(lǐng)域，在日本，其已經(jīng)成為料理的代名詞。

圖書(shū)目錄

我的生活美食七十年之體驗(yàn) 日本料理的基本觀(guān)念料理的第一步料理與餐具務(wù)必拯救日漸衰落的日本料理料理筆記料理表演材料？料理？火鍋料理香魚(yú)的吃法初吃香魚(yú)的日子弦齋的香魚(yú) 香魚(yú)之鄉(xiāng) 關(guān)于小香魚(yú)的味道若香魚(yú)的鹽烤假香魚(yú) 烤甘鯛清蒸鮑魚(yú)片夜話(huà)鮟鱇俊俏的條紋鰹魚(yú) 鰻魚(yú) 美中不足的泥鰍美味豆腐凍豆腐說(shuō)米黃瓜香菇燴年糕京都的“杜父魚(yú)茶泡飯” 對(duì)蝦茶泡飯咸海帶茶泡飯鰻魚(yú)·星鰻·鱔魚(yú)茶泡飯金槍魚(yú)茶泡飯金槍魚(yú)食話(huà) 對(duì)河豚敬而遠(yuǎn)之的誤解河豚是毒魚(yú)嗎？海鮮底湯的做法寒夜圍火品菜粥剩菜的處理從聞聽(tīng)世界“料理之王逝世”說(shuō)起歐美料理與日本我看法國(guó)料理丹麥啤酒夏威夷的食用蛙料理美國(guó)的豬牛肉日本的一切均優(yōu)于外國(guó) 美味暢談味覺(jué)愚人傳不習(xí)乎壽司名人茶美與生活現(xiàn)代茶人的批判梅花與黃鶯刨子與女人充分表達(dá)很重要個(gè)性寄語(yǔ)近作陶器之會(huì) 古陶磁的價(jià)值——寫(xiě)于東京上野松阪屋樓上業(yè)余愛(ài)好者不宜建窯制陶 ——曾在制陶問(wèn)題上惹怒前山久吉先生之過(guò)失浮生一日