完全葡萄酒品鑒教程

定　價(jià)：￥198.00

作　者：	（瑞士）貝琳達(dá)·詩著，歐曉蕾譯
出版社：	上海文化出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	茶酒飲品烹飪/美食

購買這本書可以去

ISBN：	9787553500263	出版時(shí)間：	2013-07-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	301	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《完全葡萄酒品鑒教程》著眼于葡萄酒品鑒初學(xué)者的實(shí)際需求，將復(fù)雜的葡萄酒知識解釋得盡可能簡單的同時(shí)，又不乏系統(tǒng)而全面地涵蓋了葡萄酒古往今來的歷史與發(fā)展，并輔之以品鑒練習(xí)，務(wù)求品酒技巧實(shí)用、便于掌握。其清晰的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)以及淺顯易懂的文字，讓沒有任何專業(yè)背景的葡萄酒愛好者也能輕而易舉地升級為葡萄酒品鑒師。對于有經(jīng)驗(yàn)的品鑒師，也不妨借它作為查閱大量品酒信息的工具書。

作者簡介

　　貝琳達(dá)·詩（Belinda Stublia），瑞士人，出生于1 967年3月20日。在職業(yè)生涯的早期主要從事記者和出版工作。自1 992年以來，她熱衷于葡萄酒及國際葡萄酒文化的交流與品鑒活動，并通過多年的自學(xué)和不斷地實(shí)踐，成為瑞士知名的葡萄酒品鑒師之一。她所撰寫的有關(guān)葡萄酒的著作相繼獲得法國世界美食圖書大獎(jiǎng)賽的金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)，分別是：Die Neue Weinsckule（即本書）（Gourmand World Cookbook Awards Silver 2008）和Wine Dictionary （Gourmand World Cookbook Awards Gold 2010）。

圖書目錄

前言
歡迎您閱讀
《完全葡萄酒品鑒教程》

LESSON 1 葡萄酒品鑒
葡萄酒的成分
葡萄酒的釀制
品鑒的基礎(chǔ)知識
葡萄酒與人體感官
品鑒的過程
品鑒的方法
評分體系
世界流行的評分體系
品酒的探討
葡萄酒的芳香世界
各種風(fēng)味的葡萄酒
葡萄酒的各種香味
葡萄酒的香味來源
葡萄品種與葡萄酒特性
揭秘葡萄酒的顏色
品鑒葡萄酒練習(xí)一

LESSON 2 葡萄樹——葡萄酒的心臟
沒有葡萄樹，何來葡萄酒
何謂葡萄
最著名的紅葡萄品種
其他的紅葡萄品種
最著名的白葡萄品種
其他的白葡萄品種
品鑒葡萄酒練習(xí)二

LESSON 3 葡萄酒的歷史
葡萄酒的早前歷史
希臘人與酒神狄奧尼索斯
羅馬人與酒神巴克斯
中世紀(jì)的修道院葡萄酒
殖民地的葡萄種植
葡萄根瘤蚜蟲病害
葡萄酒的儲存
補(bǔ)加糖
巴氏殺菌法
當(dāng)代的釀酒技術(shù)
投資葡萄酒
品鑒葡萄酒練習(xí)三
葡萄園

LESSON 4 葡萄園中的一整年
葡萄樹
葡萄的采收
剪枝與培育
土壤
有機(jī)農(nóng)業(yè)
葡萄園的天敵
品鑒葡萄酒練習(xí)四

LESSON 5 酒窖
酒窖內(nèi)的一整年
傳統(tǒng)的葡萄酒莊
現(xiàn)代的葡萄酒廠
木酒桶的重要性
正確選擇橡木
葡萄酒的裝瓶
品鑒葡萄酒練習(xí)五

LESSON 6 葡萄酒的釀造
葡萄酒的發(fā)酵
紅葡萄酒
白葡萄酒
桃紅葡萄酒
甜白葡萄酒
起泡酒
香檳酒
加烈葡萄酒
品鑒葡萄酒練習(xí)六

LESSON 7 葡萄酒的社交禮儀
葡萄酒瓶
葡萄酒杯
潷酒
葡萄酒具與小貼士
葡萄酒的天然瑕疵
葡萄酒的缺陷
軟木塞與葡萄酒
新型瓶塞
葡萄酒的飲用溫度
餐館的葡萄酒
品鑒葡萄酒練習(xí)七

LESSON 8 葡萄酒的貯藏
最佳的貯藏條件
私人酒窖的設(shè)汁
擁有適合自己的酒窖
哪些葡萄酒適合貯藏
瓶中陳釀
葡萄酒的陳化時(shí)間
私人酒窖的貯藏單
品鑒葡萄酒練習(xí)八

LESSON 8 葡萄酒與美食搭配
葡萄酒與菜肴的基本搭配
葡萄酒如何搭配菜單
與不同口味的食物搭配
食物的味道
烹調(diào)用酒
不適合搭配葡萄酒的菜肴
葡萄酒作為開胃酒
葡萄酒與開胃菜搭配
葡萄酒與魚搭配
葡萄酒與肉食、野味和家禽搭配
葡萄酒與奶酪搭配
葡萄酒與甜品搭配
品鑒葡萄酒練習(xí)九

LESSON 9 葡萄酒與人體健康
飲酒常識
葡萄酒可以預(yù)防心臟病嗎
法國悖論
葡萄酒的諸多益處
葡萄酒與健康風(fēng)險(xiǎn)
品鑒葡萄酒練習(xí)十
葡萄酒的知識問答
葡萄酒的101道測試題
101道測試題的答案
葡萄酒的益智問答題
益智問答題的答案
數(shù)據(jù)統(tǒng)汁
全球葡萄酒的概況
世界各地
歐洲
法國
德國
意大利
西班牙
葡萄牙
瑞士
奧地利
匈牙利
羅馬尼亞
保加利亞
希臘
其他歐洲國家與地中海地區(qū)
南非
美國
加拿大
智剩
阿根廷
秘魯
巴西
烏拉圭
澳大利亞
新兩蘭
日本
中國
世界葡萄酒專業(yè)詞匯
地圖澤名一覽