食品工程實驗技術

定　價：￥30.00

作　者：	趙思明，劉茹編
出版社：	科學出版社
叢編項：	21世紀高等院學教材
標　簽：	工學教材研究生/本科/?？平滩?/td>

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ISBN：	9787030383150	出版時間：	2013-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	228	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品工程實驗技術》共三章，主要介紹食品工程的實驗設計與數(shù)據(jù)處理，食品工程現(xiàn)代分析技術，工程參數(shù)的測試與實驗報告。結合現(xiàn)代測試分析手段，《食品工程實驗技術》還將靜態(tài)流變、動態(tài)流變、差示掃描量熱、核磁共振、X射線衍射、色譜等近代力學分析、熱特性、電磁特性、晶體特性測試分離技術引入食品物性參數(shù)檢測中，以此進一步揭示食品加工的機理。《食品工程實驗技術》可作為高等學校食品、生物、醫(yī)藥、環(huán)境工程、化學工程與工藝等專業(yè)本科生的食品工程實驗教材，也可供相關專業(yè)的教師、科研人員、企業(yè)技術人員參考。

作者簡介

暫缺《食品工程實驗技術》作者簡介

圖書目錄

前言
第一章食品工程的試驗設計與數(shù)據(jù)處理
第一節(jié) 實驗數(shù)據(jù)的初步分析
第二節(jié) 差異性分析
第三節(jié) 不同指標之間的平行關系
第四節(jié) 不同指標之間的因果關系
第五節(jié) 實驗因素重要性分析
第六節(jié) 配方優(yōu)化
第二章食品工程現(xiàn)代測試技術
第一節(jié) 流變特性分析
第二節(jié) 熱特性分析
第三節(jié) 晶體分析
第四節(jié) 物質(zhì)分布
第五節(jié) 均相物系的分離
第三章工程參數(shù)的測試與實驗報告
實驗一單元操作與“三傳”理論
實驗二機械能轉(zhuǎn)化演示實驗
實驗三雷諾演示實驗
實驗四流體黏度測定實驗
實驗五流體流動阻力測定實驗
實驗六離心泵特性測定實驗
實驗七恒壓過濾實驗
實驗八對流傳熱系數(shù)測定實驗
實驗九篩板塔精餾過程實驗
實驗十氣體擴散系數(shù)測定實驗
實驗十一液體擴散系數(shù)測定實驗
實驗十二流化床干燥實驗
實驗十三熱風干燥實驗
實驗十四液液轉(zhuǎn)盤萃取實驗
實驗十五熱特性參數(shù)測定實驗
實驗十六動態(tài)流變學性能測定實驗
實驗十七質(zhì)構性能測定實驗
參考文獻
附錄
附錄1 乙醇—水平衡數(shù)據(jù)（1atm）
附錄2 乙醇相對密度與含量對照表（20℃）