食品企業(yè)認證實務(wù)（食品管理類）

定　價：￥47.00

作　者：	夏學超編
出版社：	對外經(jīng)貿(mào)大學出版社
叢編項：	工學結(jié)合新視野高職高專"十二五"規(guī)劃教材
標　簽：	高職高專教材教材

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ISBN：	9787566307422	出版時間：	2013-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	391	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品企業(yè)認證實務(wù)/工學結(jié)合新視野高職高專（食品管理類）“十二五”規(guī)劃教材》具有以下特點：1．以“能力培養(yǎng)”和“創(chuàng)新教育”為主線，架構(gòu)教材總體框架本套叢書各冊教材，在基礎(chǔ)理論講授之后，每篇均加列“技能訓(xùn)練”專章，通過采用典型案例分析、模擬操作等形式，引導(dǎo)學生對本篇的重點、難點內(nèi)容進行分析、討論、練習和模擬訓(xùn)練；每章結(jié)束后針對本章重點內(nèi)容設(shè)計了“個案分析、學以致用、討論思考”等項目，以達到強化學生對基礎(chǔ)理論和業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)處理技巧的掌握的目的。這些新增加的關(guān)于“能力培養(yǎng)”和“技能訓(xùn)練”等內(nèi)容，約占整本教材篇幅的1乃，體現(xiàn)了國家對職業(yè)教育課程改革的訴求。這種編寫體例的運用在目前經(jīng)濟類課程的教材中還較少見，希望這種新的嘗試能經(jīng)日后的教學實踐驗證，成為一種“能力培養(yǎng)”和“創(chuàng)新教育”的有效方法。2．改革人才培養(yǎng)模式，嘗試教學模式與教學方法的創(chuàng)新《規(guī)劃綱要》要求各高職院校不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，“深化教育教學改革，創(chuàng)新教育教學方法，探索多種培養(yǎng)方式”，“倡導(dǎo)啟發(fā)式、探究式、討論式、參與式教學，幫助學生學會學習，激發(fā)學生的好奇心，培養(yǎng)學生的興趣愛好，營造獨立思考、自由探索的良好環(huán)境”。為此，在本套教材的編寫過程中，我們注意到國家對高職院校的這種改革要求，在編寫方法上盡量運用提示、啟發(fā)、引導(dǎo)、討論和模擬等方法，其目的是使學生運用所學知識在進行初步的分析、綜合、比較、分類后，達到將知識、技能的抽象概括具體化，提高學生靈活分析問題和解決問題的能力。這樣，既與國家對高職教育培養(yǎng)的目標相吻合，又適應(yīng)學生的學習思維特點，并容易激發(fā)學生的學習興趣，所以，較之傳統(tǒng)的教學方法有了較大的改革與突破。3．建立綜合性、實踐性新課程，提高人才培養(yǎng)的針對性、實效性江澤民同志在第三次全國教育工作會議上指出：“職業(yè)教育和成人教育要使學生在掌握必要的文化知識的同時，具有熟練的職業(yè)技能和適應(yīng)職業(yè)變化的能力”?？梢?，現(xiàn)代職業(yè)教育呼喚綜合型、應(yīng)用型、技能型新課程的設(shè)立。為反映這些要求，我們在每個專業(yè)都增設(shè)了《綜合技能》課程，以此作為經(jīng)濟管理類各專業(yè)實踐課的應(yīng)用教材。該科目在內(nèi)容上以各專業(yè)的主要業(yè)務(wù)為線索，將骨干核心課程的知識高度濃縮，有機串聯(lián)。將主干課中沒有系統(tǒng)講授而實際工作中必然牽涉到的知識納入其中，彌補了原來系列教材的欠缺與不足。同時，該系列教材大量采用模擬教學和案例教學，讓學生以“業(yè)務(wù)員、經(jīng)濟師、總經(jīng)理”的身份參與學習與訓(xùn)練，獨自策劃交易，進行經(jīng)濟活動等，刻意營造一種仿真情境，讓學生在“訓(xùn)練”中學習，在“情景”中增長才干和積累經(jīng)驗，有效地將知識轉(zhuǎn)變?yōu)閷I(yè)性的技能技巧，提高其處理和解決實際問題的綜合能力?？傊?，各專業(yè)《綜合技能》的設(shè)立，是按照國家對教育學科的設(shè)置“要多增加綜合課”的要求而設(shè)立的新型試驗科目，其主要目的是通過運用靈活有趣的模擬訓(xùn)練及案例教學等手法，啟發(fā)誘導(dǎo)學生的立體思維，全面提高其獨立操作經(jīng)濟業(yè)務(wù)的綜合實踐能力。由于是初次嘗試，所以希望大家多加關(guān)注，并提出指導(dǎo)性的建議。

作者簡介

暫缺《食品企業(yè)認證實務(wù)（食品管理類）》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一部分食品企業(yè)必備認證
任務(wù)一食品企業(yè)Qs認證
子任務(wù)一食品質(zhì)量安全市場準人制度簡介
子任務(wù)二食品QS認證申請程序
子任務(wù)三食品企業(yè)的內(nèi)部整改
子任務(wù)四 QS文件的整理準備
子任務(wù)五 QS現(xiàn)場審查
實訓(xùn)項目一 QS質(zhì)量管理手冊的編寫
實訓(xùn)項目二 OS程序文件的擴寫
實訓(xùn)項目三食品生產(chǎn)許可證申請書的填寫
實訓(xùn)項目四食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件現(xiàn)場模擬審查
實訓(xùn)項目五食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查報告的編寫
實訓(xùn)項目六選定身邊的一種食品對它的QS審查細則進行了解
任務(wù)二出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定
實訓(xùn)項目一出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請書的填寫
實訓(xùn)項目二出口食品生產(chǎn)企業(yè)自我評估表的填寫
第二部分食品企業(yè)產(chǎn)品認證
任務(wù)三無公害農(nóng)產(chǎn)品認證
子任務(wù)一了解《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理方法》
子任務(wù)二無公害農(nóng)產(chǎn)品認證程序
實訓(xùn)項目一無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定與產(chǎn)品認證申請書的填寫
實訓(xùn)項目二無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定與產(chǎn)品認證現(xiàn)場檢查報告編寫
任務(wù)四綠色食品認證
子任務(wù)一認識綠色食品認證
子任務(wù)二綠色食品認證流程
子任務(wù)三迎接綠色食品認證
實訓(xùn)項目一綠色食品認證范例網(wǎng)絡(luò)查詢
實訓(xùn)項目二申報綠色食品企業(yè)材料準備
任務(wù)五有機食品認證
子任務(wù)一有機食品知識介紹
子任務(wù)二有機食品認證程序
子任務(wù)三有機食品認證所需材料
實訓(xùn)項目一有機食品認證知識網(wǎng)絡(luò)查詢
實訓(xùn)項目二申報有機食品認證企業(yè)材料準備
第三部分食品企業(yè)管理體系認證
任務(wù)六食品企業(yè)體系認證介紹
子任務(wù)一食品企業(yè)管理體系介紹
子任務(wù)二食品企業(yè)管理體系認證程序介紹
子任務(wù)三體系認證審核
任務(wù)七 ISO 900l質(zhì)量管理體系認證
子任務(wù)一 ISO9001質(zhì)量管理體系簡介
子任務(wù)二 ISO 9001：2008標準條款解讀
子任務(wù)三食品企業(yè)如何建立ISO 900l質(zhì)量管理體系
子任務(wù)四如何編寫ISO 900l質(zhì)量管理體系文件
實訓(xùn)項目一 ISO 9001質(zhì)量管理手冊的編寫
實訓(xùn)項目二 ISO 9001質(zhì)量管理體系內(nèi)審計劃編制
實訓(xùn)項目三 ISO 9001質(zhì)量管理體系內(nèi)審檢查表填寫
實訓(xùn)項目四 ISO 9001質(zhì)量管理體系內(nèi)審審核報告的編寫
實訓(xùn)項目五如何籌備企業(yè)質(zhì)量管理體系外審
任務(wù)八 HACCP認證
子任務(wù)一 HACCP認證簡介
子任務(wù)二認識HACCP原理
實訓(xùn)項目一 HACCP手冊的編寫
實訓(xùn)項目二 HACCP計劃表的填寫
任務(wù)九 ISO 22000食品安全管理體系認證
子任務(wù)一 ISO 22000食品安全管理體系認證簡介
子任務(wù)二 IS0 22000：2005標準條款解讀
子任務(wù)三食品企業(yè)如何建立ISO 22000食品安全管理體系一
子任務(wù)四如何編寫ISO 22000食品安全管理體系文件
實訓(xùn)項目一 ISO 22000食品安全管理手冊的編寫
實訓(xùn)項目二文件控制程序的編寫
實訓(xùn)項目三危害分析工作單的填寫
實訓(xùn)項目四某種食品生產(chǎn)工藝流程圖的繪制及描述
實訓(xùn)項目五食品企業(yè)車間平面圖的繪制
……
第四部分食品企業(yè)認證