食不絕口川渝小吃

《食不絕口川渝小吃》目錄

第一章 川渝小吃制作基礎知識
川渝小吃的歷史
川渝小吃制作的味型搭配
川渝小吃中常用的調味料
第二章 川渝名小吃簡介
麻婆豆腐
二姐兔丁
毛血旺
夫妻肺片
韓包子
擔擔面
鐘水餃
酸辣豆花
雞豆花
紅油抄手
蛋烘糕
鳳尾酥
賴湯圓
蓮蓉層層酥

Part3 肉類制品小吃
川香雞柳
泡椒跳跳骨
蜀南手撕雞
棒棒雞絲
川紅胭脂雞腳
山椒雞腳
缽缽雞
泡椒雞雜
香辣鹵水鴨脖子
香鹵鴨鎖骨
香辣鹵水鴨頭
麻辣鴨頭
鮮椒鴨掌
香辣鴨胗
香鹵鴨腿
五香鹵鴨翅
川味干鍋鴨下巴
孜然鴨下巴
紅油脆耳
香辣鹵水豬耳朵
紅味舌片
香辣鹵水豬皮
川味牛肉
小籠粉蒸牛肉
酸辣牛筋
川味鹵牛筋
川香牛展
牛肉松
香辣牛肚
牛肚火鍋
麻香嫩牛肉
麻辣孜然牛肉串
香辣牙簽牛肉
鍋巴牛柳
燈影牛肉絲
天府牛蹄
九寨香酥牛肉
火把肥牛
山椒牛百葉
麻辣牛舌
川汁燒魷魚
鹵水魷魚須
天府酥辣蝦
川汁烤大蝦
麻辣小龍蝦
鹵水咸蝦
饞嘴海霸王
尖椒雞肉
香辣鹵水鵪鶉
椒鹽鹵鴿
麻辣兔丁
香辣兔頭
香辣蝦
香辣烤魚
川味香腸
夫妻肺片
麻辣燙

Part4 面制品小吃
腸旺面
甜水面
川味炸醬面
川味涼面
擔擔面
什錦燴面
宋嫂面
爐橋面
麻辣粉
酸辣面
宜賓燃面
牌坊面
煎蛋面
排骨面
洋蔥牛蹄筋面
銅井巷素面
肥腸面
砂鍋酸辣腸粉
咖喱牛肉面
紅燒牛肉面
酸辣粉
順慶羊肉粉
泡椒牛腩面
紅湯口蘑面
鮮蝦擔仔面
渣渣面
酸辣三絲面
熗鍋面
鐘水餃
酸湯水餃
雞汁鍋貼
紅油蝦餃
紅油抄手
酸辣抄手
麻辣抄手
過橋抄手
龍抄手
清湯抄手
溫江程抄手
雞肉抄手
川式叉燒包
家常牛肉包
痣胡子龍眼包子
溫江龍眼包子
生煎包子
紅糖包子
韓包子
素菜包子
燒賣
翡翠燒賣
韭菜盒子
太白盒子
鍋盔夾鹵肉
軍屯鍋盔
通江板橋麻花
白糖蒸饃
重慶麻圓
川味炸春卷
協(xié)盛隆薩其馬

Part5 其他類小吃
川味蘿卜
四川泡菜
涪陵榨菜
開水白菜
郭湯圓
榨菜肉湯圓
賴湯圓
麻醬湯圓
醪糟小湯圓
雞油大湯圓
瀘州黃粑
桐葉粑
蛋烘糕
青城白果糕
拔絲香蕉
冰汁杏淖
炒米糖開水
紅棗油花
糖油果子
糖炒板栗
葉兒粑
三大炮糍粑
艾草粑
肉包谷粑
酸辣豆花
譚豆花
四川竹筒飯
水晶涼糕
砂仁糕
方塊油糕
綠豆團
苕餅
米花糖
三合泥
醪糟
炒田螺
辣煮嫩花生
脆蘿卜
川北涼粉
山椒竹筍
志公寺豆腐干
川味臭豆腐
麻辣豆干
麻婆豆腐
香辣豆干
成都老豆腐
甜蒜
泡生姜
麻辣豆腐乳
八寶稀飯