河北省社會(huì)科學(xué)普及書系：食品安全知識(shí)百問(wèn)

一、基礎(chǔ)知識(shí)篇
基本概念篇
什么是食品安全？影響食品安全性的因素有哪些？
什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全？哪些因素會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全
造成影響？
什么是綠色食品？
什么是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品？
什么是有機(jī)產(chǎn)品？什么是有機(jī)食品？
什么是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志？
什么是保健食品？國(guó)家對(duì)保健食品有哪些主要規(guī)定？
什么是轉(zhuǎn)基因食品？
什么是食品添加劑？食品添加劑的使用有哪些要求？
權(quán)益保護(hù)篇
食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括哪些內(nèi)容？
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合哪些食品安全要求？
哪些食品是禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的？
食品經(jīng)營(yíng)者貯存、銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)遵守哪些規(guī)定？應(yīng)
盡什么義務(wù)？
什么是農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)管理制度？農(nóng)產(chǎn)品包裝盒標(biāo)識(shí)有什
么要求？
什么是農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)質(zhì)量安全準(zhǔn)入？
哪些農(nóng)產(chǎn)品是不得銷售的？
在市場(chǎng)上買到假冒偽劣農(nóng)產(chǎn)品怎么辦？
天然食品、野生食品是不是綠色食品？它們安全嗎？
在市場(chǎng)上如何識(shí)別綠色食品？
如何鑒別無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品？
如何識(shí)別有機(jī)食品包裝？
二、安全消費(fèi)篇
糧油產(chǎn)品篇
如何鑒別大米的質(zhì)量？
如何識(shí)別霉變大米？
如何識(shí)別新陳大米？
如何識(shí)別梗稻米與秈稻米？
如何鑒別使用過(guò)礦物油的大米？
如何儲(chǔ)藏大米？
如何辨別面粉的優(yōu)劣？
如何鑒別面粉中添加了增白劑？
如何儲(chǔ)存面粉？
如何對(duì)米面除蟲？
如何選購(gòu)食用油？
如何根據(jù)自身健康狀況選擇食用植物油？
如何辨別含水的食用植物油？
如何辨別摻假的香油？
如何科學(xué)地食用動(dòng)、植物油？
蔬菜瓜果篇
帶蟲眼的萊是否真的沒有使用過(guò)農(nóng)藥？
野菜真的就一定安全嗎？
直接在農(nóng)村路邊菜地購(gòu)買的蔬菜是不是既安全又新鮮？
如何購(gòu)買蔬菜？
如何清除蔬菜中的農(nóng)藥殘留？
為什么葉萊類蔬菜不宜久存？
如何識(shí)別用化肥浸泡催生的豆芽？
如何選購(gòu)醬腌菜？
如何選購(gòu)水果？
食用水果需要注意什么？
什么是反季節(jié)水果？購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意什么？
鮮榨果蔬汁一定有營(yíng)養(yǎng)嗎？
畜禽產(chǎn)品篇
如何選購(gòu)常見的畜禽肉產(chǎn)品？
如何識(shí)別新鮮豬肉？
生肉產(chǎn)品是越鮮越好嗎？應(yīng)該買鮮宰肉還是排酸肉？
如何識(shí)別注水肉？
為什么不應(yīng)食用復(fù)凍肉？
如何鑒別豬肉中是否舍有瘦肉精？
如何鑒別熟肉制品的優(yōu)劣？
肉類具有哪些食療功效？
哪些肉類食品具有美容功效？
如何鑒別新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋？
如何鑒別松花蛋和成鴨蛋的優(yōu)劣？
如何鑒別笨雞蛋？
如何貯存雞蛋？
雞蛋膽固醇含量高？是否應(yīng)該少吃？
如何鑒別生鮮牛奶？
生鮮牛奶能否直接飲用
巴氏殺菌乳為什么必須冷藏保存？
復(fù)原乳與普通液態(tài)奶有什么區(qū)別？
為什么有些人喝牛奶會(huì)腹瀉？
有必要喝加鈣牛奶嗎？
如何選購(gòu)酸奶產(chǎn)品？
如何科學(xué)合理地飲用酸奶？
水產(chǎn)篇
影響水產(chǎn)品安全的主要因素有哪些？
水產(chǎn)品有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
如何鑒別質(zhì)量好的魚類？
如何選購(gòu)新鮮的蝦？
如何選擇活蟹？
如何選購(gòu)冰鮮海鮮？
如何保存海鮮？
凍魚解凍是用熱水快還是冷水快？
哪些水產(chǎn)品不宜吃？
為什么活魚不宜馬上烹調(diào)？
海帶有什么保健作用？
紫菜有什么功效？
如何鑒別水產(chǎn)干貨的好壞？
如何辨別甲醛溶液泡發(fā)的水產(chǎn)品？
如何貯存蝦皮？
農(nóng)副及加工產(chǎn)品篇
如何鑒別腐竹的優(yōu)劣？
如何鑒別黃花萊？如何正確食用黃花萊？
如何識(shí)別真假黑木耳？
如何選購(gòu)紅棗？
如何選購(gòu)食用菌？
如何選購(gòu)葡萄干？
如何預(yù)防堅(jiān)果變質(zhì)？
如何選購(gòu)蜜餞食品？
如何挑選鑒別方便面？
如何鑒別粉絲和粉條的優(yōu)劣？
如何鑒別蜂蜜的真假？
如何選購(gòu)黃酒？‘。
如何鑒別食醋的優(yōu)劣？
如何鑒別醬油質(zhì)量？
如何鑒別茶葉的好壞？
如何鑒別新茶和陳茶？
茶葉能放心飲用嗎？
健康飲食篇
早餐喝豆?jié){好還是牛奶好？
夏天吃海鮮應(yīng)注意什么？
秋冬如何吃火鍋？
吃燒烤容易產(chǎn)生哪些危害和安全性問(wèn)題？
如何吃燒烤更健康更安全？
哪些食物能緩解抑郁？
哪些食物能緩解疲勞？
孕婦應(yīng)多吃什么食物好？
老年人日常飲食應(yīng)注意什么？
離血壓患者日常飲食應(yīng)注意什么？
糖尿病患者日常飲食應(yīng)注意什么？
附錄（一）
中華人民共和國(guó)食品安全法
附錄（二）
中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法