舌尖上的心理學(xué)：飯桌交際中的心理策略

序 要想了解一個(gè)人，請(qǐng)帶他去飯局
第一章 在觥籌交錯(cuò)間看透人心--讀心利器，飯局為上
飯局之上，人人各懷心思。有些人本來心事重重，但到了席間，卻強(qiáng)顏歡笑；有的人看上去興致頗高，其實(shí)強(qiáng)打精神；有的人一臉憨態(tài)，其實(shí)胸有城府；有的人沉默不語，實(shí)則靜待時(shí)機(jī)……
飯局如戲臺(tái)，人人各懷心事
飯局社交是人們心理上的“安全閥”
飯局拉近彼此距離，弱化生意場(chǎng)上公事公辦的色彩
察言觀色，適時(shí)適度地把自己想辦的事情提出來
情感交融和思想傳達(dá)的加速器--酒精
不戰(zhàn)而屈人之兵--在觥籌交錯(cuò)間看透對(duì)方
第二章 透過參加飯局用意讀人心--同是赴局者，目的各不同
下里巴人的飯局，叫草根飯局；事業(yè)成功者的飯局，叫精英飯局。這兩類飯局，各有各的側(cè)重點(diǎn)，一般說來，草根的飯局在于飯；精英的飯局在于局。
世上沒有無緣無故的愛恨，也沒有無緣無故的飯局
草根飯局在于飯，精英飯局在于局
飯局可以幫助你迅速融入“熟人社會(huì)”
為了利益“攢”飯局者
為了感情“拉”飯局者
為了信息“找”飯局者
被動(dòng)無奈“陪”飯局者
第三章 舌尖上的人脈--與誰一起吃，才是飯局關(guān)鍵
飯局上吃什么？魯菜粵菜，還是川菜湘菜？其實(shí)，飯局上最重要的是“吃人”！和誰一起吃飯決定了你這頓飯的價(jià)值，決定了你這頓飯吃得是否有意義。
飯局需要焦點(diǎn)人物，但焦點(diǎn)太多就會(huì)變焦慮
家人飯局，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠最重要
同學(xué)朋友飯局，吃好喝好最重要
同事飯局，氣氛融洽最重要
宴請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)的飯局，察言觀色最重要
應(yīng)酬飯局，左右逢源最重要
辦事飯局，人家滿意最重要
學(xué)識(shí)豐富的人--讓你獲得新的知識(shí)和信息
美食家--讓你品嘗特色菜，明白美食的道理
會(huì)講笑話的人--笑話是下飯的好佐料
會(huì)提問的人--提出妙問題，讓飯局氣氛更活躍
會(huì)做游戲的人--游戲穿插其中，妙趣盎然
第四章 點(diǎn)菜有學(xué)問--從點(diǎn)菜看門道，從菜品口味讀性格
飯局就像一個(gè)魔術(shù)箱，能把紛繁蕪雜的社會(huì)濃縮到一張餐桌上。那么，菜單就像一臺(tái)測(cè)試儀，可以把在座人們的性格一一檢測(cè)出來。根據(jù)飯菜口味而探知人的性格，是一件既神秘又有趣的事情。
最先點(diǎn)菜的人，通常掌握著領(lǐng)導(dǎo)權(quán)
愛點(diǎn)特色菜和推薦菜的人的性格
愛點(diǎn)大眾菜的人的性格
專點(diǎn)“貴族菜”的人的性格
喜歡各種菜系的人的性格
喜歡吃酸味菜的人的性格
喜歡吃辣味菜的人的性格
喜歡吃甜食的人的性格
喜歡吃清淡食物的人的性格
喜歡吃濃味食物的人的性格
不可不知的飯局點(diǎn)菜術(shù)
二八法則--要點(diǎn)80%的人喜歡的菜
點(diǎn)菜時(shí)客人不要太主動(dòng)，應(yīng)多讓主人來點(diǎn)菜
點(diǎn)菜前后如何說--點(diǎn)菜不僅與食物有關(guān)，而且與說話有關(guān)
中餐點(diǎn)菜指導(dǎo)：三優(yōu)四忌
第五章 坐有坐相，吃有吃相--如何透過吃相洞悉人心
坐有坐相，站有站相，吃也是有吃相的。吃相如人相，從吃相可以看出一個(gè)人的修養(yǎng)，體現(xiàn)出一個(gè)人的性格和品行，也反映出他為人處世的態(tài)度。
如何讀懂細(xì)嚼慢咽的人
如何讀懂狼吞虎咽的人
如何讀懂悶聲不響的人
即使一根魚刺掉在桌上也要撿起的人
亂加調(diào)味品，醬、醋、辣椒粉都要蘸一點(diǎn)兒的人
一面進(jìn)食，一面嘮叨不停的人
飯局上，這些不雅的行為不要有
第六章 酒品如人品，酒性見人性--從喝酒習(xí)慣看個(gè)性
有句話這樣說：“酒品高者展翅飛翔，酒品低者撲地拱墻?！蓖ㄟ^一個(gè)人醉酒的表現(xiàn)，可以看出一個(gè)人的人品?？匆粋€(gè)人的人品如何，最簡(jiǎn)單的方法就是請(qǐng)他喝酒！
愛喝啤酒的人
愛喝白酒的人
愛喝洋酒的人
愛喝葡萄酒或香檳酒的人
大塊吃肉，大碗喝酒的人
明明酒量很大，卻找各種理由躲酒的人
舉著酒杯到處走，并滔滔不絕發(fā)表自己觀點(diǎn)的人
喜歡炫耀酒量，舉著酒杯四處與人干杯的人
把酒杯放在不顯眼的位置，或者緊緊抓在手里的人
酒后現(xiàn)真形：從醉酒的表現(xiàn)看人品
酒規(guī)則一：如果你能喝，這些規(guī)矩你要懂
酒規(guī)則二：如果你不能喝，這些心計(jì)你要懂
第七章 酒場(chǎng)細(xì)節(jié)決定飯局成敗--飯局中的敬酒、勸酒、拒酒法則
人在江湖走，哪能不喝酒？會(huì)敬酒的靠語言藝術(shù)，善斗酒的靠游擊戰(zhàn)術(shù)，裝醉酒的善于玩騙術(shù)，灌不醉的肯定防身有術(shù)。我們?nèi)缒苁炀氄莆站淳?、勸酒、拒酒的法則，必能在酒場(chǎng)上做到細(xì)節(jié)完美，游刃有余。
可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)
自己敬別人，切不可比對(duì)方喝得少
敬酒碰杯時(shí)說“我喝完，你隨意”，顯大度
多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要隨便給領(lǐng)導(dǎo)代酒
碰杯時(shí)杯沿最好低于對(duì)方，如果你是領(lǐng)導(dǎo)，一定不要放得太低
飯局上的座位安排和敬酒順序
敬酒原則：主人敬主賓、陪客敬主賓、主賓回敬、陪客互敬
能喝不如會(huì)說--碰杯敬酒要有說辭
飯局勸酒的路數(shù)--由淺入深
人在江湖走，哪能不喝酒--勸酒辭令
只要感情有，喝什么都是酒--拒酒辭令
拒酒有學(xué)問--既能拒酒，又不得罪人
拒酒忠告：如果你真不能喝，就別開第一口
第八章 一舉一動(dòng)知人心--從飯局中的身體語言解讀人心
飯局之上，人們之間近距離接觸，對(duì)方的一舉一動(dòng)都暴露在你的眼中。頭、眼、頸、口、手、臂、足等人體部位都在泄露內(nèi)心深處的秘密，如果你是一位飯局高手，通過這些身體語言即可讀懂一個(gè)人。
從飯局握手看性格
從飯局坐姿看性格
飯局上以貌識(shí)人，但不能以貌取人
飯局上玩手機(jī)、食具者大多內(nèi)心缺乏安全感
眼神透露秘密，如何順著目光潛入對(duì)方內(nèi)心
運(yùn)用你的目光語：用眼睛回話，用眼睛點(diǎn)頭
從飯局上人們的表情揣測(cè)他們的心思
從嘴的動(dòng)作了解對(duì)方
盤點(diǎn)“小動(dòng)作”背后的心理秘密
第九章 飯局就是話局--飯局中的話語讀心術(shù)
俗話說：“言為心聲。”的確，語言是一個(gè)人內(nèi)在思想的反映。飯局上，不管對(duì)方的話語是虛假的、真實(shí)的，善良的、丑惡的，還是隱晦的、明顯的，高尚的、低俗的……你都可以通過他的話語讀懂他的性格。
大聲講話的人--性格爽朗，人品正直，但易自大
小聲講話的人--擅長(zhǎng)謀略，氣度小
說話嗲聲嗲氣的人--有兩面性，喜歡撒謊
說話硬邦邦的人--個(gè)性強(qiáng)，獨(dú)裁權(quán)威
說話快速的人--自我意識(shí)強(qiáng)，不服輸
愛撅著嘴講話的人--憤世嫉俗，不平不滿，愛嘮叨
語速緩慢沉穩(wěn)的人--思慮深，有耐力，可以信賴
講話木訥的人--不善言辭，但給人以誠(chéng)實(shí)感
如果沒有十足的把握，不要隨便開口
步步為“贏”--飯局中如何掌握話語主動(dòng)權(quán)
飯局糾紛化解術(shù)--當(dāng)發(fā)生矛盾爭(zhēng)執(zhí)時(shí)怎么辦
第十章 飯局中的心理學(xué)--讓你五分鐘成為飯局高手
飯局是最好的心理實(shí)驗(yàn)室。如果你是飯局參與者，一定可以通過對(duì)方的飯局表現(xiàn)看懂他的內(nèi)心想法，也可以利用一些心理法則讓自己在飯局中游刃有余，從而輕松玩轉(zhuǎn)飯局，在五分鐘之內(nèi)成為飯局高手！
模仿效應(yīng)--飯局之上不當(dāng)出頭鳥，找個(gè)榜樣跟著來
共情效應(yīng)--找到雙方興趣共同點(diǎn)，你們就可以推心置腹了
移情效應(yīng)--如何讓別人快速把你當(dāng)作自己人
曝光效應(yīng)--尋找飯局中的最佳曝光點(diǎn)
留白效應(yīng)--飯局上，該沉默的時(shí)候，就不要滔滔不絕
暈輪效應(yīng)--修煉你的飯局氣場(chǎng)
第十一章 買單識(shí)人--買單是對(duì)一個(gè)人的金錢觀和人品的考驗(yàn)
要想試探一個(gè)人，最好的試金石就是買單！在飯局上，買單直接與金錢有關(guān)。在這個(gè)環(huán)節(jié)上，對(duì)方不同的買單表現(xiàn)，顯示其不同的性格和修養(yǎng)。
從吃飯買單看關(guān)系親密程度
從買單看一個(gè)人是慷慨大方，還是斤斤計(jì)較
喜歡躲單或大聲嚷著買單就是不掏錢的人
參加飯局提倡AA制的人
參加飯局喜歡搶著買單的人
買單除了在經(jīng)濟(jì)上受損之外，其他方面都是收獲
第十二章 “飯局也瘋狂”--從飯局看世道人心
世界喧騰，飯局瘋狂。炫富的暴發(fā)戶，哭窮的失意者，更有騙子、小人輪番登場(chǎng)。螳螂捕蟬，黃雀在后，聲東擊西，欲擒故縱……讓我們通過本章學(xué)會(huì)望聞問切，看透大千世界中的蕓蕓眾生相吧！
飯局酒場(chǎng)就是名利場(chǎng)
談事兒要飯局，沒事兒更要飯局
飯局要防兩種人：一種是“騙子”，一種是“小人”
飯局上的承諾有些是靠不住的
將“和”字寫在臉上
炫富與哭窮
后記